Warme Apfeltaschen mit wenig Zucker
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Apfeltaschen Rezept bei VikAlex®. Unsere Apfeltaschen sind mit der Zimt-Apfelfüllung enorm lecker.
Der Quark-Öl-Teig wird auf einer Teigunterlage ausgerollt und mit einer Tupperware Teigfalle etwa 15 cm große Kreise ausgestochen. Die einzelnen Teigkreise werden mit je einem Esslöffel von der Zimt-Apfelfüllung verschlossen. Eine Milchstreiche schützt das Apfelgebäck im Backofen vor dem austrocknen.
Die Zimt-Apfeltaschen backen wir auf der beliebten Backunterlage. Die Teigtaschen mit der Apfelfüllung sind luftig-weich, schnell zubereitet und kostengünstig. Vor allem sind sie gesünder als der fertige Coppenrath & Wiese Apfel-Strudel aus dem Supermarkt.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Apfelgebäck nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Der zugesetzte Zucker liegt unter 4 %.
Du brauchst:
Apfeltaschen
Quark-Öl-Teig
Abschnitt I
Abschnitt III
Abschnitt II
Apfelfüllung
zum Braten
Milchstreiche
Zubereitung
Apfeltaschen
-
Quark-Öl-Teig kneten
- Speisequark, Sonnenblumenöl, Rohrohrzucker, Ei und Meersalz in der Küchenmaschine mit dem Knethaken auf höchster Stufe vermengen.
- Das Wasser unterrühren.
- Weizenmehl und Natron/Backsoda in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Alles zusammen mit der Küchenmaschine auf der höchsten Stufe zu einem Quark-Öl-Teig kneten.
- Den Quark-Öl-Teig in der Rührschüssel im Kühlschrank 15 Minuten kalt stellen.
- Währenddessen die Apfelfüllung zubereiten.
-
Apfelfüllung braten
- Die Äpfel mit einem Apfelkernausstecher entkernen und halbieren.
- Die halben Äpfel zunächst in Scheiben und anschließend in kleine Vierecke schneiden.
- Alle Zutaten für die Apfelfüllung in der Bratpfanne auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) 15 Minuten braten.
-
Apfeltaschen formen
- Den Quark-Öl-Teig mit der Teigrolle auf einer bemehlten Teigunterlage dünn ausrollen – Ideal sind 3 mm.
- Mit der Teigfalle etwa 15 cm große Kreise aus dem Hefeteig ausstechen.
- Auf je ein ausgestochenes Teigstück 1 ½ EL Apfelfüllung mittig verteilen – dabei die Ränder frei lassen.
- Die Apfeltaschen in der Mitte falten, sodass Halbmond entstehen, und verkleben, indem die Ränder aufeinandergedrückt werden.
- Die Apfeltaschen auf eine Dauerbackmatte legen.
-
Apfeltaschen backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Die Apfeltaschen mit etwas Milch bestreichen.
- Hinweis: Die Milch schützt die Apfeltaschen vor dem Austrocknen.
- Die Apfeltaschen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
- Warm schmecken die Apfeltaschen am besten – am nächsten Tag sind sie aber auch noch lecker (sofern noch welche vorhanden sind😊).
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Coppenrath & Wiese Apfel-Strudel aus dem Supermarkt, kommt unser Apfeltaschen Rezept ohne ungesunde Zusatzstoffe aus. Zudem besitzt das Fertigprodukt Palm als kritischen Zusatzstoff.
Selbst zubereitet kosten frische Apfeltaschen zudem je kg deutlich weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
Eckdaten und Vergleich
Apfeltaschen | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 2,87 | 3,29 |
Produktgewicht | kg | 1,10 | 0,60 |
Portion | Anzahl Industrie | 10,99 | 6,00 |
Portion | Anzahl realistisch | 14,00 | 6,00 |
Preis | EUR / kg | 2,61 | 5,48 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,20 | 0,55 |
Portionsgewicht | Gramm | 78,48 | 100,00 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 1,1-mal mehr
- kostet je realistische Portion 1,68-mal mehr
- wiegt je realistische Portion 0,27-mal mehr
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet Zusatzstoffe
- sättigt nicht im gleichen Maße wie die selbstgemachte Variante
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4008577000566/apfel-strudel-coppenrath-wiese
- 47 % Äpfel, Weizenmehl, Pflanzenmargarine [pflanzliches Fett (Palm), Wasser, pflanzliche Öle (Raps, Palm), Emulgator Mono - und Diglyceride von Speisefettsäuren], Wasser, Zucker, 3 % Sultaninen, modifizierte Stärke, Säuerungsmittel (Citronensäure), Speisesalz, Zimt, Verdickungsmittel (Natriumalginat, Calciumalginat), Glukose-Sirup
- Zusatzstoffe
- E14XX - Modifizierte Stärke
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Weitere Informationen
30,34 % Apfel, 27,3 % Weizenmehl, 13,65 % Speisequark, 8,19 % Sonnenblumenöl, 5,46 % Sultaninen/Weinbeeren, 4,55 % Eier, 4,55 % Mandelkerne, 3,64 % Rohrohrzucker, 1,82 % Wasser, 0,36 % Natron/Backsoda, 0,09 % Zimt, 0,04 % Meersalz
Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]
Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]
Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]
[1]https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/
[2]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
[3]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.
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