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Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
88,55 % Apfel, 8,86 % Wasser, 2,21 % Zitrone (Saft), 0,35 % Zimt, 0,03 % Vanillemark

Frischer Apfelmus mit Vanille und Zimt
Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Apfelmus Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Beilage eine süße Apfelsorte. Auf zugesetzten Zucker verzichten wir, da die Äpfel bereits süß genug sind.
Zunächst schälen, entkernen und würfeln wir die Äpfel. Mit etwas Zitronensaft und Wasser werden diese anschließend kurz gekocht. Besonders interessant ist, dass wir unseren Apfelmus vor dem pürieren mit dem Mark einer Vanilleschote und gemahlenen Zimt würzen.
Wer es gern etwas stückiger mag, kann die zerkochten Äpfel auch mit einem Kartoffelstampfer zerkleinern. Dazu empfehlen wir entweder unsere leckeren Kartoffelpuffer oder frisch gekochten Milchreisbrei.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Apfelmus ohne zugesetzten Zucker nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die schnelle Soßenbeilage ist regional und schnell zubereitet. Vor allem ist der frische Apfelmus gesünder als die fertige REWE Beste Wahl Apfelmus aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
Apfelmus
Abschnitt I
Abschnitt II
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Soßenbeilage „Apfelmus“
-
Vorbereitung
- Die Äpfel mit dem Sparschäler schälen und anschließend mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen.
- Mit dem Kochmesser die geschälten Äpfel würfeln.
- Die Vanilleschote mit einem Tourniermesser längs aufschneiden.
- Das Vanillemark der aufgeschnittenen Vanilleschote mit einem Buttermesser auskratzen.
- Hinweis: Die leere Vanilleschote in den Selbstgemachten Vanillezucker legen, dann wird sie nicht weggeworfen.
-
Apfelmus kochen
- Die Äpfel mit dem Saft aus der Zitrone sowie dem Wasser aufkochen und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit den Gewürzen die zerkochten Äpfel würzen und mit dem Pürierstab pürieren.
- Hinweis: Wer es etwas gröber mag, zerstampft die Äpfel mit einem Kartoffelstampfer.
- Das fertige Apfelmus kann warm, zu bspw. Kartoffelpuffer oder Milchreis verspeiset werden.
- Tipp: Der gekochte Apfelmus kann eingefroren werden.
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu der fertigen REWE Beste Wahl Apfelmus aus dem Supermarkt kommt unser Apfelmus Rezept ohne zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Fertigprodukt ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet unser frischer Apfelmus je kg mehr. Das liegt daran, dass wir kostenintensive Zutaten wie das Mark einer guten Vanilleschote und gemahlenen Zimt verwenden. Ohne diese beiden Zutaten, kostet unser Apfelmus je kg weniger.
Das Fertigprodukt beinhaltet neben den ohnehin schon süßen Äpfeln noch zugesetzt Zucker (billiger Füllstoff?).
Vorteile der eigenen Zubereitung sind neben dem einzigartigen Vanille- und Zimtgeschmack die aktive Steuerung vom Zuckerkonsum. Der bewusste Zuckerkonsum ist ausschlaggebend für das eigene Körpergewicht und einigen gesundheitlichen Einschränkungen.
Eckdaten und Vergleich
Apfelmus | Einheit | Küche | Industrie |
Produktpreis | EUR | 4,87 | 1,79 |
Produktgewicht | kg | 1,13* | 0,72 |
Portion | Anzahl Industrie | 5,65 | 3,58 |
Portion | Anzahl realistisch | 3,00 | 3,00 |
Preis | EUR / kg | 4,31* | 2,50 |
Portionspreis | EUR / Portion (real) | 1,62 | 0,60 |
Portionsgewicht | Gramm | 376,43* | 238,33 |
- Das Industrieprodukt:
- kostet je kg 0,42-mal weniger
- kostet je realistische Portion 0,63-mal weniger
- wiegt je realistische Portion 0,37-mal weniger
- ist nicht frisch
- beinhaltet zugesetzten Zucker
- beinhaltet Zusatzstoffe
Fertigprodukt Inhaltsstoffe
- Apfelmus - REWE Beste Wahl - 715 g (openfoodfacts.org)
- https://de.openfoodfacts.org/produkt/4388860430707/apfelmus-rewe-beste-wahl
- Äpfel, Zucker, Antioxidationsmittel (Ascorbinsäure)
- Zusatzstoffe
- E300 - Ascorbinsäure
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Weitere Informationen
88,55 % Apfel, 8,86 % Wasser, 2,21 % Zitrone (Saft), 0,35 % Zimt, 0,03 % Vanillemark
Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]
Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]
Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]
[1]https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/
[2]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
[3]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/
Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.