Gesunde Ernährung und ein bewusster Lebensstil

Portionen: 3 Schwierigkeit: Anfänger

Süddeutsche Apfelküchle (zuckerreduziert)

Zubereitungszeit 30 mins Schwierigkeit: Anfänger Portionen: 3 Geschätzte Kosten: €  0.59 Beste Jahreszeit: Winter Diätetisch:

Beschreibung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Apfelküchle Rezept bei VikAlex®. Apfelküchle kommt aus Süddeutschland und beschreibt gebackene Apfelringe.

Wir bereiten die traditionelle Apfelküchle zu, indem wir die Apfelringe, analog Arme Ritter in den Pfannkuchenteig tunken und sie anschließend in der Bratpfanne backen. Die Apfelküchle ist schnell zubereitet und kostengünstig.

Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser Apfelgebäck nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Auf zugesetzten Zucker verzichten wir komplett, denn die Äpfel sind für uns schon süß genug.

Du brauchst:

Kochmodus Disabled

Süddeutsche Apfelküchle

Pfannkuchenteig

Apfelfüllung

zum Braten

Zubereitung

Süddeutsche Apfelküchle

  1. Pfannkuchenteig anrühren
    • Die Zutaten für den Pfannkuchenteig in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
  2. Äpfel vorbereiten
    • Die Äpfel mit dem Sparschäler schälen und anschließend mit dem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen.
    • Mit dem Kochmesser die geschälten Äpfel in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Apfelküchle braten
    • Das Sonnenblumenöl in der Bratpfanne erhitzen.
      • Hinweis: Die Apfelringe „schwimmen“ im Öl.
    • Die Apfelringe in den Teig tunken.
    • Die getränkten Apfelringe in der Bratpfanne von beiden Seiten auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kross braten.
      • Hinweis: Der restliche Teig wird im Anschluss als klassischer Pfannkuchen gebraten, dann wird nichts weggeworfen.
    • Die Apfelküchle entweder pur, mit Puderzucker, Zimt und Zucker oder Vanilleeis verspeisen.

Kennst Du das Rezept von VikAlex®?

pinit

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Weitere Informationen

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Eckdaten

Apfelküchle Einheit Küche
Produktpreis EUR       1,77
Produktgewicht kg       0,75
Portion Anzahl realistisch       3,00
Preis EUR / kg       2,36
Portionspreis EUR / Portion (real)       0,59
Portionsgewicht Gramm   250,13
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

33,32 % Weizenmehl, 26,65 % Apfel, 26,65 % Vollmilch, 13,33 % Eier, 0,05 % Meersalz, Sonnenblumenöl

Apfelküchle - Tradition seit dem 18. Jahrhundert

Apfelküchle ist eine traditionelle Süßspeise aus der süddeutschen, speziell badischen und württembergischen Region. Ursprünglich wurde diese Speise in der Fastnachtszeit verzehrt. In der Regel wird das Schmalzgebackene als Dessert oder Süßspeise zur Hauptmahlzeit serviert.[i]

Die gebackenen Apfelige die bereits seit mindestens dem 18. Jahrhundert bekannt sind, können in unterschiedlichen Varianten zubereitet werden. Neben einem dicken Pfannkuchenteig als Ausbackteig, eignet sich auch ein Hefeteig oder klassischer Backteig, bzw. Bierteig.[ii]

[i] https://www.schmeck-den-sueden.de/spezialitaet/apfelkuchle/

[ii] https://dewiki.de/Lexikon/Apfelk%C3%BCchle

Apfel - Wissenswertes!

Äpfel gehören in Deutschland zum Lieblingsobst. Im Durchschnitt isst jeder deutsche ca. 25 kg Äpfel im Jahr.[1]

Ganze 67 % der gesamten Baumobstanbaufläche konzentriert sich auf den Apfelanbau. Diese unterscheidet sich zwischen den Tafelapfelanbau und Industrieobst. Die größten Flächen befinden sich in Baden-Württemberg, Niedersachsen, Sachsen und Nordrhein-Westfalen. Die Apfelsorte Elstar hat im Jahr 2022 mit einem Anteil von 24,1 % den größten Anteil aller Tafeläpfel gehabt. Die Sorte Gala als zweitplatzierter Tafelapfelsorte kam nur auf 9,6 %, dicht gefolgt von Braeburn mit 9,3 %. Die Apfelsorte Jonagold mit einem Anteil von 5,8 % liegt noch weiter hinten. Diese vier Apfelsorten machten einen Marktanteil von Tafeläpfeln von 48,8 % aus.[2]

Die Apfelernte findet per Hand statt – somit ist jeder Apfel handverlesen. Dadurch, dass Äpfel bei uns nicht das ganze Jahr über geerntet werden, wird die Ernte in Kühllagern eingelagert. Diese Art der Lagerung ist energieaufwändig. Die Alternative ist, dass die Äpfel importiert werden.[3]

[1]https://utopia.de/ratgeber/apfel-so-gesund-ist-er-wirklich-vitamine-naehrwerte-kalorien/

[2]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/

[3]https://www.bzfe.de/lebensmittel/vom-acker-bis-zum-teller/aepfel/aepfel-erzeugung/

Alexander Weidmann

Autor

Ich bin als Controller theoretisch veranlagt: Im Team VikAlex® bin ich der Analyst und kann mich für ZDF (Zahlen, Daten, Fakten) richtig begeistern, und außerdem bin ich normalerweise der Familienbäcker. Neben den Thematiken rund um die Küche und den Garten sind für mich wichtig – ich betätige mich auch gern mit Ausdauersport oder halte mich gern an der See, oder in den Bergen auf, am liebsten mit der ganzen Familie.

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