Beschreibung
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste American Cheesecake Rezept bei VikAlex®. Das Besondere bei diesem Kuchenrezept ist, dass der Kuchenboden Vollkornkeksen besteht. Vollkornkekse backen wir übrigens ebenfalls selber.
Nebenbei verwenden wir noch unseren eigenen Vanillezucker und backen den Cheesecake als halben Blechkuchen in einer Silikonbackform.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser American Cheesecake nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Wir schaffen es diesen amerikanischen Kuchen mit weniger als 10 % zugesetzten Zucker zu backen. Unser Cheesecake Rezept ist frisch, schnell gebacken und kostengünstig. Vor allem ist der Kuchen gesünder als der fertige Alt Böhmischer Käsekuchen aus dem Supermarkt.
Du brauchst:
American Cheesecake (29 x 19 cm)
Keksteig für Kuchenboden
Käsekuchenfüllung
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Topping (optional)
Zubereitung
American Cheesecake (29 x 19 cm)
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Kuchenboden backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Die Vollkornkekse zerbröseln.
- Tipp: Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Fleischklopfer draufklopfen.
- Die Butter im Kochtopf schmelzen.
- Die zerbröselten Vollkornkekse mit dem Rohrohrzucker in die geschmolzene Butter einrühren.
- Die Silikon-Backform mit heißem Wasser ausspülen.
- Das Butter-Vollkornkeks-Gemisch in die Silikon-Backform geben und gleichmäßig mit dem Kartoffelstampfer zu einem Kuchenboden verteilen.
- Den Kuchenboden im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen.
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Cheesecake-füllung rühren
- Den Frischkäse in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen kurz aufschlagen.
- Die Rohrohrzucker, Vanillezucker, Weizenmahl und Meersalz abwiegen und gut unter den Frischkäse rühren.
- Die Eier und die Crème fraîche vorsichtig und leicht einarbeiten.
- Die Fischkäsemasse mit dem Topfschaber über den gesamten vorgebackenen Kuchenboden verteilen.
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American Cheesecake backen
- Den Backofen auf 150 °C Umluft vorheizen.
- Den American Cheesecake im vorgeheizten Backofen 70 Minuten backen.
- Tipp: Mit einem Zahnstocher mittig in den Kuchen stechen. Wenn kein Teig am Zahnstocher klebt, ist der Kuchen fertig
- Den fertig gebackenen Cheesecake in der Silikon-Backform komplett auskühlen lassen.
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Serviert wird der American Cheesecake nach Geschmack pur oder mit roter Grütze.
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Weitere Informationen
Warum ist es sinnvoll dieses Rezept selber zuzubereiten als es fertig zu kaufen?
Im Gegensatz zu dem fertigen Alt Böhmischer Käsekuchen aus dem Supermarkt, kommt der eigene Cheesecake mit deutlich weniger zugesetzten Zucker aus. Zudem beinhaltet das Industrieprodukt Palm als kritischen Inhaltsstoff und ungesunde Zusatzstoffe.
Selbst zubereitet kostet der frische American Cheesecake je kg weniger. Aufgrund der eigenen Zubereitung weiß man definitiv was drin ist und kann seinen Zuckerkonsum aktiv steuern.
- Das Industrieprodukt:
- beinhaltet „Palm“ als kritischen Inhaltsstoff
- beinhaltet zugesetzten Zucker an dritter Stelle – selbstgemacht kommt dieser erst an der vierten Stelle
- beinhaltet Zusatzstoffe
Eckdaten und Vergleich
| American Cheesecake | Einheit | Küche | Industrie | Das Industrieprodukt: | Quelle(n): |
| Produktpreis | EUR | 7,35 | 6,99 | Alt Böhmischer Käsekuchen – Coppenrath & Wiese – 1250 g | |
| Produktgewicht | kg | 1,45 | 1,25 | ||
| Portion | Anzahl Industrie | 8,12 | 7,00 | ||
| Portion | Anzahl realistisch | 8,00 | 7,00 | ||
| Preis | EUR/kg | 5,07 | 5,59 | kostet je kg 0,10-mal mehr. | |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 0,92 | 1,00 | kostet je realistische Portion 0,09-mal mehr. | |
| Portionsgewicht | Gramm | 181,30 | 178,57 | wiegt je realistische Portion 0,02-mal weniger. | |
| Datenstand: 2025 | hat NOVA-Score 4 (Hochverarbeitete Lebensmittel) |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
62 % Frischkäse (Frischkäse, Speisesalz, mikrobielles Lab), 10 % Crème fraîche, 10 % Zucker (93 % Rohrohr, 7 % raffiniert), 7 % Eier, 7 % Weizenmehl (90 % Vollkorn, 10 % Type 405), Butter, Meersalz, Natron/Backsoda, Vanille
Käsekuchen = Cheesecake?
Ob American Cheesecake oder New York Cheesecake – Das Original. Ein amerikanischer Cheesecake ist nicht mit einem europäischen Käsekuchen gleichzusetzen. Während wir in Europa eher zu einem Quark-Topping greifen, wird in USA tatsächlich Käse genutzt. Ein weiterer genereller Unterschied ist, der Kuchenboden.
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- Europäische Käsekuchen verwenden einen Mürbeteig.
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- Amerikanische Cheesecakes verwenden Kekse, Zwieback oder einen Biskuit-Boden.