Zimtschnecken – Rezeptkarte @VikAlex®

Zimtschnecken – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 16

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt II

Zimt-Gemisch

Milchstreiche

Zubereitung

  1. Teig
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe vermengen.
    • In der Zwischenzeit die Zutaten aus dem zweiten Abschnitt im Kochtopf schmelzen und im Kühlschrank auf 28– 30 °C abkühlen lassen
      • Hinweis: Wenn die Temperatur wärmer ist, verliert die Hefe die Triebkraft.
    • Alle Zutaten in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken zu einem Teig rühren.
    • Die Rührschüssel abgedeckt im Backofen 30 Minuten ruhen lassen (Stockgare).
    • Während der Stockgare das Zimtgemisch im vorherigen Kochtopf schmelzen und abkühlen lassen.
  2. Zimtschnecken „formen“
    • Den Teig mit der Teigrolle auf der Teigunterlage mit etwas Mehl in einem Rechteck ausrollen.
      • Hinweis: Der Teig wird so groß wie die Teigunterlage ist.
    • Das Zimtgemisch mit dem Backpinsel gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig streichen.
    • Von der langen Seite an den Teig einrollen.
    • Mit dem Teigspachtel etwa 2 cm breite Teigstücke abstechen.
    • Die abgestochenen Teigstücke mit der Schnittfläche nach oben auf die Dauerbackmatte legen.
    • Mit etwas Milch die Teiglinge bestreichen.
      • Hinweis: Die Milch schützt die Zimtschnecken vor dem Austrocknen.
  3. Backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Mit etwas Milch die Teiglinge bestreichen.
      • Hinweis: Die Milch schützt die Zimtschnecken vor dem Austrocknen.
    • Die Zimtschnecken im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
    • Warm schmecken die Zimtschnecken am besten – am nächsten Tag sind sie auch noch lecker 😊 (sofern noch welche vorhanden sind).

Anmerkung

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