Würstchensuppe

1. Vorbereitung

   • Kartoffeln, Porree, Möhren, Sellerie und Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Tourniermessers zerdrücken.
   • Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
   • Die (Frankfurter) Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Würstchensuppe kochen

   • Das Butterschmalz im Suppentopf zerlassen.
   • Die geschnittenen Würstchen und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 7 von 9 Stufen) scharf anbraten.
     • Hinweis: Wenn die Frankfurter Würstchen mit angebraten werden, bekommt die Suppe einen kräftigeren Geschmack. Gekochte Würstchen (Wiener, o. ä.) werden nicht angebraten und erst später mit dem Gemüse in die Suppe getan.
   • Das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten.
   • Mit dem Wasser ablöschen und den Suppentopf auf etwa 4 ½ Liter Volumen auffüllen.
   • Die Gemüsebrühe einrühren und mit den Kräutern und den Gewürzen abschmecken.
     • Tipp: Das Möhrengrün mitköcheln und vor dem Servieren wieder herausnehmen.
   • Die Würstchensuppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln.

3. Serviert wird die Würstchensuppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.