Würstchensuppe (Holsteiner Art) – Rezeptkarte

Würstchensuppe (Holsteiner Art) – Rezeptkarte

Würstchensuppe (Holsteiner Art) – Rezeptkarte

Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Abschnitt V

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Vorbereitung
    • Kartoffeln, Porree, Möhren, Sellerie und Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
    • Die (Frankfurter) Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Garvorgang (Braten/Kochen)
    • Das Butterschmalz im Suppentopf zerlassen.
    • Die geschnittenen Würstchen und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 7 von 9 Stufen) scharf anbraten.
      • Hinweis: Wenn die Frankfurter Würstchen mit angebraten werden, bekommt die Suppe einen kräftigeren Geschmack. Gekochte Würstchen (Wiener, o. ä.) werden nicht angebraten und erst später mit dem Gemüse in die Suppe getan.
    • Das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten.
    • Mit dem Wasser ablöschen und den Suppentopf auf etwa 4 ½ Liter Volumen auffüllen.
    • Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
    • Die Gemüsebrühe einrühren und mit den Kräutern und den Gewürzen abschmecken.
      • Tipp: Das Möhrengrün mitköcheln und vor dem Servieren wieder herausnehmen.
    • Die Suppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln.
  3. Serviert wird die Suppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.

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