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Menü “Spiegelei” – Rezeptkarte

Spiegeleier
Portionen 3
Du brauchst:
    Küchenutensilien
  • Kochtopf (1,5 Liter und 3 Liter)
  • Bratpfanne (28 cm)
  • Pfannenspritzschutz (+ Kochtopfdeckel)
  • Küchenwaage
  • Salatschleuder
  • Hauptspeise "Spiegelei"
  • 6 Eier (Gr. M/L)
  • Sättigungsbeilage "Salzkartoffeln"
  • 450 Gramm Kartoffeln (vorw. festkochend)
  • Gemüsebeilage "Rahmspinat"
  • 250 Gramm Blattspinat
  • 50 Gramm Schlagsahne (bio)
  • Braten
  • Butterschmalz
  • Gewürze
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
Zubereitung
  1. Salzkartoffeln
    • Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
    • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im größeren Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
    • In das kochende Wasser etwas Meersalz geben.
    • Die fertiggekochten Kartoffeln abgießen.
      • Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
  2. Rahmspinat
    • Den Spinat Waschen.
    • Den abgewaschenen Spinat mit der Salatschleuder trocknen.
    • Den getrockneten Spinat mit etwas Schlagsahne im kleineren Kochtopf geben auf kleinerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) aufkochen.
      • Tipp: Spinat kann auch blattweise, ungekocht gegessen werden.
    •  
  3. Spiegeleier
    • Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Die Eier im Butterschmalz zu Spiegeleiern braten – je nach Geschmack:
      • mit flüssigem Eigelb
      • mit festem Eigelb
      • doppelt gebraten
    • Zum Schluss nach Wunsch würzen und servieren.
  4. Backen
    • Den Backofen auf 120 °C Umluft vorheizen.
    • Die Spätzle mit den Zwiebelringen, den gerieben Käse und Gewürzen in die Kastenform geben und alles gut durchmischen.
    • Die Spätzle im vorgeheizten 20 Minuten backen.
Anmerkung
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