Pasta kochen

1. Vorbereitung

   • 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
   • Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
   Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge.

2. Pasta kochen

   • Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
     • Hinweis: Die Pasta 1 Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
   • Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
   • Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
     • Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.

Spaghetti-Auflauf

1. Vorbereitung

   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser klein würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerquetschen.
   • Die Tomaten und Möhren putzen, mit dem Gemüse- und Wellenschliffmesser zerkleinern

2. Tomaten-Hackfleischsoße kochen

   • Das Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen.
   • Das Rinderhackfleisch mit den Zwiebeln und dem Knoblauch im Olivenöl anbraten.
   • Die zerkleinerten Tomaten und Möhren hinzugeben.
   • Die Tomaten- und Hackfleischsoße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Eier-Milch-Käse-Soße anrühren

   • Die Eier mit der Milch verquirlen.
   • Den Käse mit der Käsereibe klein reiben.
   • Die Eier-Milch-Mischung mit dem Käse verrühren.

4. Nudelauflauf backen

   • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
   • Die fertige Pasta, die Tomaten-Hackfleischsoße sowie der Eier-Milch-Käse-Soße mit dem Teigschaber in der Auflaufform vermengen.
   • Den Spaghetti-Auflauf im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 30 Minuten backen.
   • Basilikum waschen und trocknen.
   • Die Zutaten für die Garnitur zerkleinern und über den fertig gebackenen Auflauf streuen.