Pasta kochen

1. Vorbereitung

   • 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
   • Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
   Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge.

2. Pasta kochen

   • Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
     • Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
   • Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
   • Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
     • Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.
   • Einen Schuss Olivenöl und das abgeschöpfte Wasser unter die bissfest gekochte Pasta rühren. So klebt die Pasta nicht zusammen, kann noch nachgaren und erhält auf diese Weise die perfekte Konsistenz!
     • Tipp: Die Servierschüssel vorher anwärmen, so bleibt die Pasta heiß. Alternativ kann der Kochtopf verwendet werden.
     • Hinweis: Wird die Pasta für ein Ofengericht verwendet, kann auf diesen Schritt verzichtet werden.

Nudelsoße All’arrabbiata

1. Tomaten schälen

   • Wasser im Wasserkocher aufkochen.
   • Die Tomaten mit dem Tomatenmesser auf der Unterseite kreuzweise einschneiden und im Kochtopf mit dem kochenden Wasser übergießen.
   • Ein paar Minuten warten, dann die Tomaten einzeln herausnehmen und die äußere Schicht sowie den grünen Strunk mit dem Tourniermesser abziehen.
   • Das Wasser abgießen.

2. Soße All’arrabbiata kochen

   • Den Knoblauch putzen und mit der großen Klinge vom Kochmesser etwas zerdrücken.
   • Das Olivenöl im Kochtopf auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) erhitzen und den zerdrückten Knoblauch schwimmend im Olivenöl kurz anschwitzen – dazu den Kochtopf etwas kippen.
   • Sobald das Olivenöl duftet, den Knoblauch herausnehmen.
   • Die geschälten Tomaten in den Kochtopf geben.
   • Mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken.
   • Die Chilischote klein schneiden, hinzugeben und die Soße auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 15 Minuten köcheln.
   • Die Nudelsoße mit Salz abschmecken.

3. Pasta All’arrabbiata servieren

   • Die fertige Pasta in die Soße einrühren und gut vermengen.
     • Tipp: Für einen intensiveren Geschmack kannst du die Pasta eine Minute in der Soße mitköcheln lassen.
   • Petersilie waschen und trocknen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
   • Serviert wird die Pasta mit frisch geriebenem Hartkäse und frischer Petersilie