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Sommersalat (Gemüse und Obst) – Rezeptkarte

Sommersalat
Zeit
Portionen 3
Du brauchst:
    Küchenutensilien
  • Küchenwaage
  • Feinwaag
  • Mörser
  • Tourniermesser
  • Wellenschliffmesser (klein)
  • Käsereibe
  • Gemüse & Obst nach Bedarf
  • 1/2 Salat- oder Landgurke
  • 150 Gramm Erdbeeren
  • 100 Gramm Blattsalat (z. B. Rucola)
  • 50 Gramm Zwiebeln (rot)
  • 20 Flüssigunzen (Einheit) Walnusskerne
  • Senfmasse
  • 5 Gramm Senfkörner
  • 5 Gramm Wasser
  • Vinaigrette
  • 10 Gramm Senfmasse
  • 1 Esslöffel Olivenöl, Extra vergine (bio)
  • 1 Esslöffel Weißweinessig (bio)
  • Gewürze
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Außerdem
  • 10 Gramm Hartkäse (DOP)
  • 20 Gramm Croûtons (VikAlex® - https://vikalex.life/croutons/)
Zubereitung
  1. Das Gemüse und Obst putzen und mit dem Gemüse, bzw. Kochmesser zerkleinern
    • Salatgurke =          halbieren und in Scheiben schneiden
    • Erdbeeren =          vierteln
    • Blattsalat =          ganz lassen
    • Zwiebeln =          fein würfeln
    • Walnuss =          hacken
  2. Die Senfmasse herstellen
    • Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen
    • Die gemahlenen Senfkörner im Wasser aufquellen lassen
    Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Senfmasse.
  3. Die Zutaten für die Vinaigrette abwiegen und vermengen.
  4. Die Croûtons nach Rezept in der Pfanne oder im Backofen zubereiten.
    Tipp: Anstelle von Croûtons, Brot-Chips (gleiches Rezept) zubereiten. Dabei die Brot-Chips im noch warmen Zustand salzen.
  5. Den Sommersalat mit den Croutons und/oder Brot-Chips servieren.
  6. Den Hartkäse mit der Vierkantreibe direkt über den Sommersalat reiben.
Anmerkung
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