Hauptspeise „Senfeier“

1. Eier hart kochen

   • Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 13 Minuten kochen.
   • Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
   • Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

2. Mehlschwitze als Soßengrundlage zubereiten:

   • Die Butter im kleineren Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
   • Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
   • Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
   • Die Mehlschwitze 5 Minuten kochen (so verliert sie ihren Mehlgeschmack).
     • Hinweis: Für eine dunkle Soße die Mehlschwitze 8Minuten 

3. Senfsoße aufkochen

   • Die Vollmilch langsam hinzugeben und vorsichtig aufkochen.
     • Achtung: Milch brennt schnell an!
   • Wenn die Vollmilch kocht, den Herd ausschalten und mit dem Schneebesen den Senf einrühren.
   • Die Senfsoße mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.

4. Die Eier pellen und in die fertige Senfsoße legen.

Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“

1. • Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
   • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im größeren Kochtopf (3 Liter) aufkochen und 30 Minuten kochen.
   • Etwas Meersalz in das kochende Wasser geben.
   • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.

Gemüsebeilage „Gemüse“

1. • Die Möhren putzen und klein schneiden.
   • Die Möhren mit den Erbsen im kleineren Kochtopf mit Wasser nach Geschmack knackig, bissfest oder weich garen.
   • Das Gemüse mit den Senfeiern und den Kartoffeln servieren.