Hauptspeise „Ratatouille“

1. Vorbereitung

   • Die Zucchini putzen und mit dem Kochmesser in etwas dickere Scheiben schneiden, damit sie beim Kochen nicht zerfällt.
   • Die Paprika putzen und mit dem Kochmesser würfeln.
   • Die Tomaten putzen und mit dem Tomatenmesser würfeln.
   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
   • Die Kräuter waschen, mit dem Kräuterabisolierer den Stiel entfernen und mit dem Kräutermesser fein hacken.
   Im Originalrezept kommt noch eine Aubergine hinzu, wir lassen sie weg.

2. Gemüse braten

   • Das Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen.
   • Die Zwiebeln und den Knoblauch im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 2 Minuten anbraten.
   • Zucchini und Paprika hinzugeben und 2 Minuten weiterbraten.
   • Die Tomaten hinzugeben, ggf. mit dem Wasser (100 ml) etwas auffüllen und 1 Stunde köcheln lassen – zwischendurch umrühren.
     • Hinweis: Je nach Sorte enthalten Tomaten unterschiedlich viel Wasser – davon hängt ab, wie viel Wasser noch hinzugegeben wird.
   • Das Ratatouille mit Gewürzen und Kräutern abschmecken.

Sättigungsbeilage „Basmatireis“

1. Basmatireis kochen

   • Den Reis unter fließendem Wasser gut auswaschen, bis das durchfließende Wasser klar bleibt.
     • Hinweis: Das gründliche Waschen ist wichtig, damit das Arsen herausgespült wird.
   • Den Reis mit etwa der dreifachen Wassermenge im Kochtopf aufkochen.
   • Wenn das Wasser kocht, die Temperatur etwas nach unten regulieren.
   • Das Olivenöl einrühren und den Reis 10 Minuten quellen lassen.
     • Hinweis: Immer wieder umrühren, sonst brennt der Reis an.
   • Wenn der Reis nach etwa 10 Minuten gut aufgequollen ist, ist er fertig.
   

2. Das Ratatouille mit dem Basmatireis anrichten und servieren.