Druckoptionen:

Porreesuppe (Lauchsuppe) – Rezeptkarte

Lauchsuppe
Portionen 6
Du brauchst:
    Küchenutensilien
  • Kochtopf (1,5 Liter und 6 Liter)
  • Küchenwaage
  • Messbecher
  • Kochmesser
  • Tourniermesser
  • Kräutermesser
  • Schneebesen
  • Topfschaber
    • Porreesuppe
    Abschnitt I
  • 500 Gramm Rinderhackfleisch
    • Abschnitt II
  • 100 Gramm Zwiebeln (rot)
  • 3 Porree (ein Porree = ca. 150 g)
  • 1 Zehe Knoblauch (1 Zehe = 4 g)
    • Abschnitt III
  • 700 Milliliter Wasser
    • Abschnitt IV
  • 400 Gramm Crème fraîche
    • Abschnitt V
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe (Gewürzmischung) (o. Zucker & Zusatzstoffen)
    • Käse-Sahnesoße
  • 200 Gramm Schlagsahne (bio)
  • 100 Gramm Schnittkäse (z. B. Gouda) (frisch gerieben)
  • 1 Eigelb (Gr. M/L)
    • Braten
  • Butterschmalz (VikAlex® - https://vikalex.life/bratfett/)
    • Gewürze und Kräuter
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Petersilie (frisch)
Zubereitung
    Porreesuppe
  1. Vorbereitung
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    • Den Porree in der Mitte längs durchschneiden und in Scheiben schneiden.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
    • Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
  2. Porreesuppe kochen
    • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
    • Das Rinderhackfleisch und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) anschwitzen.
    • Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben.
    • Den geschnittenen Lauch hinzugeben und 5 Minuten anschwitzen.
    • Währenddessen die Käse-Sahnesoße zubereiten und anschließend in den Kochtopf hinzugeben:
      • Die Sahne aufkochen.
      • Den Herd runterschalten, sodass die Suppe nicht mehr kocht.
      • Die Eier trennen und das Eigelb einrühren.
      • Den Käse reiben und einrühren.
    • Die Crème fraîche in die Suppe einrühren.
    • Die Gemüsebrühe einrühren.
    • Nach Geschmack etwas Extra-Käse reiben und unterrühren.
    • Mit dem Wasser die Suppe aufgießen.
    • Die Lauchsuppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
    • Die Porree- und Hackfleischsuppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 25 Minuten köcheln.
  3. Serviert wird die Porreesuppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.
Lese es online: https://vikalex.life/recipe/porreesuppe-rezeptkarte/

VikAlex® bedankt sich für Deine Unterstützung!