Porreesuppe (Lauchsuppe) – Rezeptkarte
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Porreesuppe (Lauchsuppe) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Eintopf/Suppe
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Abschnitt V
Soße "Käse-Sahne"
Braten
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
-
Vorbereitung
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
- Den Porree in der Mitte längs durchschneiden und in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
-
Garvorgang (Braten/Kochen)
- Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
- Das Rinderhackfleisch und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) anschwitzen.
- Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben.
- Den geschnittenen Lauch hinzugeben und 5 Minuten anschwitzen.
- Währenddessen die Käse-Sahne-Soße zubereiten und anschließend in den Kochtopf hinzugeben:
- Die Sahne aufkochen.
- Den Herd runterschalten, sodass die Suppe nicht mehr kocht.
- Die Eier trennen und das Eigelb einrühren.
- Den Käse reiben und einrühren.
- Die Crème fraîche in die Suppe einrühren.
- Die Gemüsebrühe einrühren.
- Nach Geschmack etwas Extra-Käse reiben und unterrühren.
- Mit dem Wasser die Suppe aufgießen.
- Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Die Suppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 25 Minuten köcheln.
-
Serviert wird die Porreesuppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.
Anmerkung
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