Tomatensoße

1. Tomaten schälen

   • Wasser im Wasserkocher aufkochen.
   • Die Tomaten mit dem Tomatenmesser auf der Unterseite kreuzweise einschneiden und im Kochtopf mit dem kochenden Wasser übergießen.
   • Ein paar Minuten warten, dann die Tomaten einzeln herausnehmen und die äußere Schicht sowie den grünen Strunk mit dem Tourniermesser abziehen.
   • Das Wasser abgießen.

2. Tomatensoße kochen

   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser fein würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Tourniermessers zerdrücken.
   • Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anbraten.
   • Die geschälten Tomaten und den zerdrücken Knobloch hinzugeben.
   • Mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken und die Tomatensoße mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
     • Tipp: Je länger die Tomatensoße kocht, desto mehr Flüssigkeit verdampft.
   • Die Pizzasoße mit Salz und Pfeffer (optional mit Oregano) abschmecken.
   • Die Pizzasoße in ein Sieb geben und so die überschüssige Flüssigkeit entfernen.
   

Rückwärts-Pizza

1. Vorbereitung

   • Die Pizzateigkugeln mit der Teigschaberkarte in die bemehlten Backformen holen.
   • Die Pizzateigkugeln jeweils vorsichtig mit den Fingern plätten und anschließend mit den Händen auf dem Boden der Backform ausbreiten.

2. Pizza belegen und backen

   • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
   • Den geriebenen Käse auf den Teig gleichmäßig verteilen.
   • Im vorgeheizten Backofen die Pizzen 10 Minuten backen.
   • Währenddessen die Kräuter waschen, trocknen und nach Wunsch mit dem Kräutermesser zerkleinern.
   • Die warme Tomatensoße mit der Kelle gleichmäßig auf der gebackenen Pizza verteilen.
   • Die Kräuter und den Hartkäse direkt über die Tomatensoße streuen bzw. reiben.