Tomatensoße

1. Tomaten schälen

   • Wasser im Wasserkocher aufkochen.
   • Die Tomaten mit dem Tomatenmesser auf der Unterseite kreuzweise einschneiden und im Kochtopf mit dem kochenden Wasser übergießen.
   • Ein paar Minuten warten, dann die Tomaten einzeln herausnehmen und die äußere Schicht sowie den grünen Strunk mit dem Tourniermesser abziehen.
   • Das Wasser abgießen.

2. Tomatensoße kochen

   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser fein würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Tourniermessers zerdrücken.
   • Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anbraten.
   • Die geschälten Tomaten und den zerdrücken Knobloch hinzugeben.
   • Mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken und die Tomatensoße mindestens 5 Minuten köcheln lassen.
     • Tipp: Je länger die Tomatensoße kocht, desto mehr Flüssigkeit verdampft.
   • Die Pizzasoße mit Salz und Pfeffer (optional mit Oregano) abschmecken.
   • Die Pizzasoße in ein Sieb geben und so die überschüssige Flüssigkeit entfernen.
   

Mini Pizza-Calzone

1. Vorbereitung

   • Die Hefeteigkugel mit der Teigschaberkarte auf eine bemehlte Teigunterlage holen.
   • Die Hefeteigkugel mit der Teigrolle und etwas Mehl ausrollen.

2. Mini Pizza-Calzone belegen und backen

   • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
   • Mit der Teigfalle etwa 15cm große Kreise aus dem Hefeteig ausstechen.
   • Den restlichen Pizzateig kneten und zu einer kleinen klassischen Pizza formen und mitbacken.
   • Auf den ausgestochenen Teigstücken die Pizzasoße und den geriebenen Käse mittig verteilen – dabei die Ränder frei lassen.
   • Die Mini-Pizzen in der Mitte falten, sodass Halbmond entstehen, und verkleben, indem die Ränder aufeinandergedrückt werden.
   • Die Calzone auf eine Dauerbackmatte legen.
   • Von außen noch mit ein wenig Pizzasoße bestreichen und mit Käse bestreuen.
   • Im vorgeheizten Backofen die Mini Pizzen 10 Minuten backen.