Pfannkuchen NL: Poffertjes – Rezeptkarte @VikAlex®

Pfannkuchen NL: Poffertjes – Rezeptkarte @VikAlex®

Pfannkuchen NL: Poffertjes – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 40

Du brauchst:

Küchenutensilien

Pfannkuchen-Teig

Braten

Außerdem

Zubereitung

  1. Den Pfannkuchen-Teig anrühren
    • Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) zur Seite stellen.
    • Die Vollmilch im Kochtopf erwärmen – nicht
    • Das Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen rühren.
    • Alle Zutaten, bis auf das Eiklar abwiegen, vermengen und in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
    • Die Rührschüssel abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 30 Minuten ruhen
    • Währenddessen das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen.
    o Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wer das nicht glaubt und ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet und man dennoch anfängt zu schlagen, dann die nachfolgenden Schritte erst anschließend ausführen. Denn so kann noch spontan Rührei gemacht werden 😉. o Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.
  2. Die Pfannkuchen backen
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Die Poffertjes portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) kurz krossbraten – eine Portion = ein Teelöffel.
    • Die fertiggebratenen Poffertjes, damit alle gleichzeitig speisen können, im Backofen bei 50°C warmhalten.
    • Mit etwas Puderzucker werden sie traditionell serviert. Dazu passen alternativ auch leckere Früchte oder andere Zugaben die bei Pfannkuchen üblich sind.
    Hinweis: Die Bratdauer ist je Seite ca. 2 Minuten

Anmerkung

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