niederländische Poffertjes – Rezeptkarte

niederländische Poffertjes – Rezeptkarte

Pfannkuchen pinit Galerie anzeigen 1 photo

niederländische Poffertjes – Rezeptkarte

Portionen: 40

Du brauchst:

Küchenutensilien

Pfannkuchenteig für ca. 40 Poffertjes

Braten

Außerdem

Zubereitung

niederländische Poffertjes

  1. Pfannkuchenteig anrühren
    • Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) zur Seite stellen.
    • Die Vollmilch im Kochtopf erwärmen – nicht aufkochen.
    • Das Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen rühren.
    • Alle Zutaten (bis auf das Eiklar) abwiegen, vermengen und zusammen mit dem Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
    • Die Rührschüssel abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 30 Minuten ruhen lassen.
    • Währenddessen das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen und unterheben.
      • Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wenn doch ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet, kann immerhin noch ein Rührei daraus werden 😉.
      • Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.
  2. Poffertjes braten
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Die Poffertjes portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) kurz krossbraten – eine Portion = ein Teelöffel.
      • Hinweis: Die Bratdauer beträgt je Seite ca.2 
    • Damit alle gleichzeitig speisen können, die fertig gebratenen Poffertjes im Backofen bei 50 °C warmhalten.
  3. Traditionell werden die Poffertjes mit etwas Puderzucker serviert. Dazu passen alternativ auch leckere Früchte oder andere Beläge, die bei Pfannkuchen üblich sind.

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