niederländische Poffertjes

1. Pfannkuchenteig anrühren

   • Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) zur Seite stellen.
   • Die Vollmilch im Kochtopf erwärmen – nicht aufkochen.
   • Das Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen rühren.
   • Alle Zutaten (bis auf das Eiklar) abwiegen, vermengen und zusammen mit dem Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
   • Die Rührschüssel abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 30 Minuten ruhen lassen.
   • Währenddessen das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen und unterheben.
     • Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wenn doch ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet, kann immerhin noch ein Rührei daraus werden 😉.
     • Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.

2. Poffertjes braten

   • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
   • Die Poffertjes portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) kurz krossbraten – eine Portion = ein Teelöffel.
     • Hinweis: Die Bratdauer beträgt je Seite ca.2 
   • Damit alle gleichzeitig speisen können, die fertig gebratenen Poffertjes im Backofen bei 50 °C warmhalten.

3. Traditionell werden die Poffertjes mit etwas Puderzucker serviert. Dazu passen alternativ auch leckere Früchte oder andere Beläge, die bei Pfannkuchen üblich sind.