Pesto „alla Genovese“ – Rezeptkarte
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Pesto „alla Genovese“ – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Pasta
Pesto alla Genovese
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
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Basilikum waschen und trocknen.
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Den Knoblauch putzen und mit dem Gemüsemesser grob zerkleinern.
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Alle Zutaten in der folgenden Reihenfolge mit dem Mörser zu einer Paste verrühren.
- Knoblauch
- Meersalz (grob)
- Pinienkerne
- Basilikum
- Hartkäse
- Olivenöl
Hinweis: Für das volle Aroma ist es wichtig, zügig zu arbeiten und vor allem keine anderen Hilfsmittel zu verwenden. -
Die fertige Pasta gut mit dem Pesto vermengen.
Anmerkung
Das „Pesto Genovese“ gehört zu den traditionellen ligurischen landwirtschaftlichen Produkten. Es wird bereits seit etwa 250 Jahren zubereitet und gilt als die erste auf Öl basierende Soße. Seit den 1940er-Jahren ist Pesto auch international bekannt.
Nur wenn das Pesto komplett aus den geschützten Originalzutaten besteht, ist es das „Pesto Genovese“: Basilikum DOP, Hartkäse DOP und Olivenöl aus der Riviera. Sobald auch nur eine Zutat nicht dem Original entspricht, darf es nur noch „Pesto alla Genovese“, „Pesto verde“ oder „Pesto al basilico“ genannt werden
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