Rinderfilet

1. Vorbereitung

   • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) mit dem Knethaken 5 Minuten kneten.
   • Die Zwiebeln für die Füllung putzen und mit dem Gemüsemesser klein würfeln.
   • Alle Zutaten für die Füllung in einer Rührschüssel mit den Händen vermengen.
   Tipp: Kochhandschuhe nutzen.

2. Teigtaschen

   • Den Teig mit der Teigschaberkarte portionswiese auf eine bemehlte Teigunterlage holen.
   • Den Teig mit der Teigrolle dünn ausrollen.
   • Aus dem ausgerollten Teig mit einem kleinen! Glas entsprechende „Plättchen“ ausstechen.
     • Hinweis: je kleiner, desto besser.
   • Die ausgestochenen Plättchen mit der Hackfleischmasse füllen.
     • Hinweis: Ein Teelöffel für eine gleichmäßige Portionierung nutzt.
   • Den Teig zuklappen und zu Pelmeni verknoten.
   • Die fertig gefüllten Pelmeni mit Abstand auf eine bemehlte Unterlage legen. Die Pelmeni dürfen sich nicht berühren, da sie sonst verkleben.

3. Die Pelmeni sofort einfrieren, oder kochen.

   • Einfrieren: Auf einer mit Mehl bestäubten unterlagen in den Froster legen. Dabei aufpassen, dass alle getrennt sind, da sie sonst zusammenfrieren.

    

   • Kochen: In einer Gemüsebrühe, bestehend aus Wasser, Salz, Pfeffer und einer geviertelten Zwiebel kochen. Sobald die Pelmeni oben schwimmen sind die fertig.