Pelmeni

1. Vorbereitung

   • Weizenmehl, Wasser und Ei in der Küchenmaschine auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) mit dem Knethaken 5 Minuten kneten.
   • Die Zwiebeln für die Füllung putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
   • Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Salz und Pfeffer für die Füllung in einer Rührschüssel mit den Händen vermengen.
     • Tipp: Kochhandschuhe nutzen.

2. Pelmeni formen

   • Den Teig mit der Teigschaberkarte portionswiese auf eine bemehlte Teigunterlage holen.
   • Den Teig mit der Teigrolle dünn ausrollen.
   • Aus dem ausgerollten Teig mit einem (kleinen!) Glas Kreise ausstechen.
     • Hinweis: je kleiner, desto besser!
   • Die ausgestochenen Kreise mit der Hackfleischmasse füllen.
     • Hinweis: Ein Teelöffel für eine gleichmäßige Portionierung benutzen.
   • Den Kreis zuklappen und zu Pelmeni verknoten.
   • Die fertig gefüllten Pelmeni mit Abstand auf eine bemehlte Unterlage legen. (Die Pelmeni dürfen sich nicht berühren, da sie sonst verkleben.)

3. Pelmeni sofort einfrieren oder kochen

   • Einfrieren: Auf einer mit Mehl bestäubten Unterlage in den Froster legen. Auch hier solltest du aufpassen, dass alle getrennt sind, da sie sonst zusammenfrieren.

    

   • Kochen: In einer Gemüsebrühe, bestehend aus Wasser, Salz, Pfeffer und einer geviertelten Zwiebel kochen. Sobald die Pelmeni oben schwimmen, sind die fertig.