Pasta kochen

1. Vorbereitung

   • 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
   • Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
   Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge.

2. Pasta kochen

   • Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
     • Hinweis: Die Pasta 1Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
   • Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
   • Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
     • Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.

Nudelauflauf mit Schinken

1. Vorbereitung

   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser klein würfeln.
   • Den Schinkenspeck auf dem Schneidebrett in grobe Würfel schneiden.

2. Nudelauflauf backen

   • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
   • Die abgetropfte Pasta mit der Crème fraîche und den Schinkenwürfeln in die Kastenform geben und mit dem Teigschaber vermengen.
   • Die Pasta mit Salz und Pfeffer
   • Den Käse mit der Käsereibe direkt über die Pasta reiben.
   • Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
     • 10 Minuten mit Deckel
     • 20 Minuten ohne Deckel