Pasta kochen

1. Vorbereitung

   • 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
   • Das kochende Wasser (reichlich) salzen.

2. Pasta kochen

   • Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
     • Hinweis: Die Pasta 1 Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
   • Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
   • Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
     • Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.

Nudelauflauf mit Hackfleischsoße

1. Hackfleischsoße kochen

   • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
   • Das Rinderhackfleisch im Butterschmalz anbraten.
     • Tipp: Je nach Geschmack können auch Knoblauch und Zwiebeln mit angebraten werden.
   • Die Tomaten putzen, klein schneiden und hinzugeben.
   • Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
   • Die Hackfleischsoße mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
   • Die Crème fraîche in die Hackfleischsoße einrühren.

2. Nudelauflauf backen

   • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
   • Die fertige Pasta, und die Hackfleischsoße in die Kastenform geben und mit dem Teigschaber vermengen.
   • Den Käse mit der Käsereibe direkt über die Pasta reiben.
   • Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 30 Minuten backen.