Pasta kochen

1. Vorbereitung

   • 3 Liter Wasser im Kochtopf zum Kochen bringen.
   • Das kochende Wasser (reichlich) salzen.
   Hinweis: Als Faustregel gilt: Die Zehnfache Gewicht der Pasta ergibt die richtige Wassermenge.

2. Pasta kochen

   • Die Pasta ins kochende Wasser geben. Da die Pasta nach dem Abgießen noch nachgart, die Eieruhr auf 1 Minute weniger als auf der Packung angegeben stellen.
     • Hinweis: Die Pasta 1 Minuten vor dem Kochende probieren. Perfekt ist de Pasta, wenn sie „al dente“, also bissfest, mit einem harten Kern ist.
   • Von dem Nudelwasser eine Kelle abschöpfen und beiseitestellen.
   • Die Pasta durch das Abtropfsieb abgießen.
     • Hinweis: Die gekochte Pasta nicht mit kaltem Wasser abschrecken! Das führt dazu, dass der Stärkemantel der Pasta abgewaschen wird und sich so die Soße nicht so gut mit der Pasta verbindet. Außerdem wird die Pasta so schneller kalt.

Nudelauflauf mit Tomaten- und Hackfleischsoße

1. Vorbereitung

   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser klein würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerquetschen.
   • Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.

2. Tomaten- und Hackfleischsoße kochen

   • Das Olivenöl in der Bratpfanne erhitzen.
   • Das Rinderhackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl anbraten.
   • Tomaten und Champignons putzen, mit dem Gemüse- und Wellenschliffmesser zerkleinern und hinzugeben.
   • Die Tomaten-Hackfleischsoße mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
   • Die Crème fraîche in die Soße einrühren.

3. Nudelauflauf backen

   • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
   • Die fertige Pasta und die Tomaten- und Hackfleischsoße in die Kastenform geben und mit dem Teigschaber vermengen.
   • Den Käse mit der Käsereibe direkt über die Pasta reiben.
   • Den Nudelauflauf im vorgeheizten Backofen ohne Deckel 30 Minuten backen.