Panini (italienische Brötchen) – Rezeptkarte
Panini eignen sich wunderbar um sie zu einem späteren Zeitpunkt im Backofen, oder auf dem Grill belegt warm zuzubereiten.
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Panini (italienische Brötchen) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Teig
Abschnitt I
Abschnitt II
Wasser-Öl-Streiche
Zubereitung
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Den Hefeteig kneten (2 Stunden Stockgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
- Hinweis: Wenn die Temperatur höher ist, verliert die Hefe ihre Triebkraft.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 15 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Teig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Hefe) in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
-
Die Panini formen und backen
- Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und mit dem Teigspachtel 8 gleich große Stücke davon abstechen.
- Die abgestochenen Teigstücke mit den Händen und (ganz) wenig Mehl zu Eiern formen und anschließend oval etwa 10 bis 15cm lang ausrollen.
- Hinweis: Die Teiglinge bleiben etwas dicker.
- Die einzelnen Teiglinge mit dem Teigspachtel auf die Backmatte legen.
- Die Wasser-Öl-Streiche mit dem Backpinsel auf die Teiglinge streichen.
- Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- Die fertig gebackenen Brötchen auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
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