Suppeneinlage

1. Suppeneinlage (gegart)

   • Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im selben Kochtopf kochen:
     • Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 8/9
     • Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 6/9
     • Eier rein: 10 Minuten
     • Nach insgesamt 40 Minuten sind die Kartoffeln und die Eier fertig.
   • Die gekochten Zutaten im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
   • Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Tourniermesser schälen und die Eier pellen.
   • Die geschälten Eier und Kartoffeln mit dem Kochmesser in kleine Würfel schneiden.

2. Suppeneinlage (Rohkost)

   • Das Gemüse und die Kräuter putzen und zerkleinern:
     • Salatgurke: würfeln
     • Radieschen: feine Scheiben
     • Lauchzwiebeln: feine Ringe
     • Kräuter: klein hacken

Okruschka servieren

1. Senfmasse anrühren

   • Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
   • Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
     • Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Suppe.
   • Buttermilch und Crème fraîche mit der Senfmasse vermengen.

2. Die gekochte und rohe Suppeneinlage kurz vor dem Servieren in die Okruschka einrühren.