Okruschka (russische Sommersuppe) – Rezeptkarte

Okruschka (russische Sommersuppe) – Rezeptkarte

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Okruschka (russische Sommersuppe) – Rezeptkarte

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Eintopf/Suppe

Suppe

Senf-Masse

Suppeneinlage (gegart)

Suppeneinlage (rohkost)

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im gleichen Kochtopf kochen
    • Kartoffeln: 15 Minuten auf Stufe 8/9
    • Kartoffeln: 15 Minuten auf Stufe 6/9
    • Eier rein: 10 Minuten
    • Nach 40 Minuten kochen ist alles fertig.
  2. Kartoffel und Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
  3. Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Gemüsemesser schälen und die Eier pellen.
  4. Die geschälten Eier und Kartoffeln mit dem Gemüsemesser in kleine Würfel schneiden.
  5. Währenddessen das Gemüse und die Kräuter putzen und zerkleinern:
    • Salatgurke: würfeln
    • Radieschen: feine Scheiben
    • Lauchzwiebeln: feine Ringe
    • Kräuter: klein hacken
  6. Die Suppe anrühren
    • Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
    • Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
      • Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Suppe.
    • Buttermilch und Crème fraîche mit der Senfmasse vermengen.
  7. Die gekochte und rohe Suppeneinlage kurz vor dem Servieren in die Suppe einrühren.

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