Okruschka (russische Sommersuppe) – Rezeptkarte

Okruschka (russische Sommersuppe) – Rezeptkarte

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Okruschka (russische Sommersuppe) – Rezeptkarte

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Okruschka

Basis

Senf-Masse

Suppeneinlage (gegart)

Suppeneinlage (Rohkost)

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Suppeneinlage

  1. Suppeneinlage (gegart)
    • Die Pellkartoffeln und Eier wie folgt im selben Kochtopf kochen:
      • Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 8/9
      • Kartoffeln: 15 Minuten; Herd Stufe 6/9
      • Eier rein: 10 Minuten
      • Nach insgesamt 40 Minuten sind die Kartoffeln und die Eier fertig.
    • Die gekochten Zutaten im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
    • Die abgekühlten Kartoffeln mit dem Tourniermesser schälen und die Eier pellen.
    • Die geschälten Eier und Kartoffeln mit dem Kochmesser in kleine Würfel schneiden.
  2. Suppeneinlage (Rohkost)
    • Das Gemüse und die Kräuter putzen und zerkleinern:
      • Salatgurke: würfeln
      • Radieschen: feine Scheiben
      • Lauchzwiebeln: feine Ringe
      • Kräuter: klein hacken

Okruschka servieren

  1. Senfmasse anrühren
    • Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
    • Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
      • Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Suppe.
    • Buttermilch und Crème fraîche mit der Senfmasse vermengen.
  2. Die gekochte und rohe Suppeneinlage kurz vor dem Servieren in die Okruschka einrühren.

Anmerkung

Diese russische kalte Suppe schmeckt an heißen Tagen besonders gut.

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