Mayonnaise – Rezeptkarte @VikAlex®

Mayonnaise – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 6

Du brauchst:

Küchenutensilien

Senf-Masse

Mayonnaise

Zubereitung

  1. Die Senf-Masse anrühren
    • Die Senfkörner mit einem Mörser zermahlen.
    • Die gemahlenen Senfkörner mit dem Wasser aufquellen lassen.
    Hinweis: Je mehr Senfkörner verwendet werden, desto schärfer wird die Mayonnaise.
  2. Die Mayonnaise anrühren
    • Das Ei trennen.
    • Die Zutaten für die Mayonnaise in dem Behälter vermengen.
    • Die vermengen Zutaten mit dem Pürierstab vom Handrührgerät auf der höchsten Stufe festziehen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
      • Tipp: Wenn die Mayonnaise nicht fest genug ist, etwas Sonnenblumenöl hinzugeben. Während der Kühlung im Kühlschrank wird sie zudem auch noch fester.
    • Die fertige Mayonnaise bis zum Verzehr im Kühlschrank kaltstellen.
    Hinweis: Damit das Sonnenblumenöl sich mit der Milch verbinden kann, braucht es einen Emulgator. In diesem Rezept übernimmt das Eigelb diese Aufgabe.

Anmerkung

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