Lauchsuppe – Rezeptkarte @VikAlex®

Lauchsuppe – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 6

Du brauchst:

Küchenutensilien

Eintopf/Suppe

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Abschnitt IV

Abschnitt V

Soße "Käse-Sahne"

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

  1. Vorbereitung
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    • Den Porree in der Mitte längs durchschneiden und in Scheiben schneiden – sodass es Halbkreise ergibt.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
  2. Garvorgang (Braten/Kochen)
    • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
    • Das Rindermett und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) anschwitzen.
    • Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben.
    • Den in Halbkreise geschnittenen Lauch hinzugeben und 5 Minuten anschwitzen.
    • Währenddessen die Käse-Sahne-Soße zubereiten und anschließend in den Kochtopf hinzugeben.
      • Die Sahne aufkochen
      • Die Eier trennen und das Eigelb einrühren
      • Den Käse reiben und einrühren.
    • Die Crème fraîche in die Suppe einrühren.
    • Die Gemüsebrühe einrühren.
    • Nach Geschmack etwas „Extra-Käse“ klein reiben und unterrühren
    • Mit dem Wasser die Suppe aufgießen.
    • Die Kräuter ernten, waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
    • Die Suppe mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken.
    • Die Suppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 25 Minuten köcheln.
  3. Serviert wird die Suppe mit frischer Petersilie und ggf. Brot/Brötchen.

Anmerkung

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