Hauptspeise „Kohlrabischnitzel“

1. Vorbereitung

   • Den Kohlrabi putzen und in etwa 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
   • Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
     • Mehl
     • verquirltes Ei
     • Paniermehl
   • Den Kohlrabi in der Panierstraße panieren und die Panade ein paar Minuten anziehen lassen.

2. Kohlrabischnitzel braten

   • Die panierten Kohlrabischnitzel in der Bratpfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) goldbraun braten.
   • Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es zu braten.

Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“

1. Vorbereitung

   • Die Kartoffeln schälen.
   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.

2. Kartoffeln zubereiten

   • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
   • Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
   • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
   • Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
   • Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
   
   Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein Kartoffelstampf – wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei (auch als Kartoffelpüree bekannt).

Gemüsebeilage „Gurkensalat mit Crème fraîche“

1. Vorbereitung

   • Das Gemüse putzen und klein schneiden
   • Die Gurke waschen und mit der Gemüsereibe kleinhobeln.
   • Die gehobelte Gurke mit den Händen auspressen.
     • Tipp: Das Gurkenwasser auffangen und trinken.
   • Die Zwiebel putzen und in dünne Ringe schneiden, bzw. hobeln.
   • Den Dill waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.

2. Gurkensalat anrichten und servieren

   • Alle Zutaten (auch die Crème fraîche) miteinander vermengen.
   • Den Gurkensalat mit den Gewürzen abschmecken.
   
   Tipp: Für einen intensiveren Geschmack, den fertigen Gurkensalat im Kühlschrak 2 Stunden kühlen.