Kalbsschnitzel – Rezeptkarte

Kalbsschnitzel – Rezeptkarte

Kalbsschnitzel – Rezeptkarte

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Fleisch

Panade

Braten

Zubereitung

Kalbsschnitzel

  1. Vorbereitung
    • Die Kalbsschnitzel mit dem Fleischklopfer plätten.
    • Hinweis: Die Schnitzel dehnen sich aus – wenn sie durch das Plätten Löcher bekommen, ist das okay.
    • Die geklopften Schnitzel portionswiese klein schneiden.
    • Tipp: Je kleiner die Schnitzel sind, desto mehr Kruste gibt es.
    • Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
      •  Mehl
      • verquirltes Ei
      • Paniermehl
    • Die geklopften Kalbsschnitzel in der Panierstraße panieren.
    • Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es später zu braten.
  2. Kalbsschnitzel braten
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Das panierte Fleisch im Butterschmalz goldbraun braten.
    Hinweis: Durch das Klopfen sind die Schnitzel so dünn, dass sie nicht lange zum Braten brauchen – gleichzeitig haben sie mehr Panade, die einen sättigenden Effekt hat.

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pinit
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