Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte

Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte

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Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte

Portionen: 5

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hühnersuppe

Abschnitt I

Abschnitt II

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Hühnerbrühe

  1. Vorbereitung
    • Das Huhn, bzw. das Hähnchen mit der Geflügelschere halbieren und ordentlich abwaschen.
    • Das Gemüse putzen und mit dem Gemüsemesser grob zerkleinern.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
    Hinweis: Ein Suppenhuhn ist intensiver im Geschmack, besitzt aber weniger Fleisch.
  2. Kochen
    • Das geteilte Geflügel im Kochtopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit dem zerkleinerten Gemüse, den Gewürzen und den Kräutern auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
      • Hinweis: Den Schaum immer wieder abschöpfen und entsorgen.
    • Nach einer Stunde das Geflügel herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und anderweitig verwenden (z. B. für Hühnerfrikassee oder zu einem Salat hinzugeben – natürlich kann das Fleisch auch in die Suppe).
      • Tipp: Wenn sich der Schenkel leicht lösen lässt ist, das Geflügel gar.
  3. Brühe sieben
    • Das gekochte Gemüse mit einem Abtropfsieb heraussieben.
    • Die gesiebte Hühnerbrühe abkühlen lassen.
    • Die abgekühlte Hühnerbrühe portionsweise einfrieren oder direkt verwenden.
      • Tipp: Die Hühnerbrühe lässt sich mit einem Trichter gut portionieren.

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