Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte


Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
FIeisch
Gemüse
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
Hühnerbrühe
-
Vorbereitung
- Das Huhn bzw. das Hähnchen mit der Geflügelschere halbieren.
- Das Gemüse putzen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
Hinweis: Ein Suppenhuhn ist intensiver im Geschmack, besitzt weniger Fleisch. -
Hühnersuppe kochen
- Das geteilte Geflügel im Kochtopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit Gemüse, Gewürzen und Kräutern auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
- Hinweis: Den Schaum immer wieder abschöpfen.
- Nach einer Stunde das Geflügel herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und anderweitig verwenden (z. B. für Hühnerfrikassee oder zu einem Salat hinzugeben – natürlich kann das Fleisch auch in eine Suppe).
- Tipp: Wenn sich der Schenkel leicht lösen lässt ist, das Geflügel gar.
- Das geteilte Geflügel im Kochtopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit Gemüse, Gewürzen und Kräutern auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
-
Hühnerbrühe sieben
- Das gekochte Gemüse mit einem Abtropfsieb heraussieben.
- Die gesiebte Hühnerbrühe abkühlen lassen.
- Die abgekühlte Hühnerbrühe portionsweise einfrieren oder direkt verwenden.
- Tipp: Die Hühnerbrühe lässt sich mit einem Trichter gut portionieren.
Anmerkung
Gerade im Herbst mit seinen nassen, kalten Tagen haben viele von uns mit Erkältungen zu kämpfen. Das muss nicht sein! Mit der richtigen Ernährung kannst du deinen Körper und somit deine Abwehrkräfte stärken, um die kalte Jahreszeit gesund zu überstehen. Hühnersuppe ist ein uraltes Hausmittel bei Erkältungen: Suppe, Fleisch und Fett enthalten viele Nährstoffe, die den Körper kräftigen und den Genesungsprozess positiv beeinflussen – auch prophylaktisch.