Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte @VikAlex®

Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte @VikAlex®

Hühnerbrühe (Grundrezept) – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 5

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hühnersuppe

Abschnitt I

Abschnitt II

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Hühnerbrühe

  1. Vorbereitung
    • Das Huhn, bzw. das Hähnchen mit der Geflügelschere halbieren.
    • Die Gemüse putzen und mit dem Gemüsemesser grob zerkleinern.
    Hinweis: Ein Suppenhuhn ist intensiver im Geschmack, besitzt weniger Fleisch.
  2. Kochen
    • Das geteilte Geflügel im Kochtopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit dem zerkleinerten Gemüse, Gewürzen und Kräutern auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
      • Hinweis: Den Schaum immer wieder abschöpfen.
    • Nach einer Stunde auskochen das Geflügel herausnehmen und das Fleisch von den Knochen lösen.
      • Tipp: Wenn am Schenkel gezogen wird und sich dieser leicht lösen lässt ist das Geflügel gar.
  3. Brühe sieben
    • Das gekochte Gemüse mit einem Abtropfsieb heraussieben.
    • Die gesiebte Hühnerbrühe abkühlen lassen.
    • Die abgekühlte Hühnerbrühe portionsweise einfrieren, oder direkt verwenden.
      • Tipp: Die Hühnerbrühe lässt sich mit einem Trichter gut portionieren.

Anmerkung

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