Hühnerbrühe

1. Vorbereitung

   • Das Huhn, bzw. das Hähnchen mit der Geflügelschere halbieren und ordentlich abwaschen.
   • Das Gemüse putzen und mit dem Gemüsemesser grob zerkleinern.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
   Hinweis: Ein Suppenhuhn ist intensiver im Geschmack, besitzt aber weniger Fleisch.

2. Kochen

   • Das geteilte Geflügel im Kochtopf mit ausreichend Wasser bedecken und zugedeckt mit dem zerkleinerten Gemüse, den Gewürzen und den Kräutern auf niedriger Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 60 Minuten auskochen.
     • Hinweis: Den Schaum immer wieder abschöpfen und entsorgen.
   • Nach einer Stunde das Geflügel herausnehmen, das Fleisch von den Knochen lösen und anderweitig verwenden (z. B. für Hühnerfrikassee oder zu einem Salat hinzugeben – natürlich kann das Fleisch auch in die Suppe).
     • Tipp: Wenn sich der Schenkel leicht lösen lässt ist, das Geflügel gar.

3. Brühe sieben

   • Das gekochte Gemüse mit einem Abtropfsieb heraussieben.
   • Die gesiebte Hühnerbrühe abkühlen lassen.
   • Die abgekühlte Hühnerbrühe portionsweise einfrieren oder direkt verwenden.
     • Tipp: Die Hühnerbrühe lässt sich mit einem Trichter gut portionieren.