Hörnchen – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 8

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Abschnitt I

Abschnitt II

Eistreiche

Zubereitung

  1. Den Milchteig kneten (1 ½ Stunden Stockgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf halber Stufe mit dem Knethaken verrühren.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 10 Minuten kneten.
    • Die Rührschüssel abgedeckt im Backofen 1½ Stunden ruhen lassen (Stockgare)
  2. Die Hörnchen „Gare“ (½ Stunde Stückgare)
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel auf die bemehlte Teigunterlage holen und diesen mit dem Teigspachtel 8 Teigstücke abstechen.
    • Die abgestochenen Teigstücke mit etwas Mehl rund schleifen, zu Eiern formen und anschließend oval etwa 25cm lang ausrollen.
    • An der breiteren Seite, der beiden kurzen Seiten in der Mitte einen Schnitt machen, die Flügel umklappen und beginnend vom Einschnitt aufrollen.
    • Die einzelnen Teiglinge auf die Backmatte legen und im ausgeschalteten Backofen eine 30 Minuten ruhen lassen (Stückgare)
  3. Die Hörnchen backen
    • Den Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen.
    • Währenddessen die Eistreiche anrühren, dazu das Ei mit den restlichen Zutaten verquirlen.
    • Die Eistreiche mit einem Pinsel auf die Teiglinge streichen.
    • Die Teiglinge im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
    • Die fertig gebackenen Hörnchen auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Anmerkung

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