Menü „Hähnchen-Pfanne“ – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptspeise "Hähnchenbrustfilet"

Fleisch

Marinade

Braten

Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"

Gemüsebeilage "Mischgemüse"

Gemüse

Gewürze und Kräuter

Soße "Champignon-Sahne"

Abschnitt I

Abschnitt II

Zubereitung

Hauptspeise "Hähnchenbrust"

    1. Den Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen
    2. Das Hähnchenbrustfilet abwaschen und trocken tupfen.
    3. Die Zutaten für die Marinade vermengen.
    4. Das abgetrocknete Hähnchenbrustfilet mit der Marinade würzen.
    5. Das Butterschmalz in der Pfanne zerlassen.
    6. Das marinierte Hähnchenbrustfilet im Butterschmalz 5 Minuten anbraten.
    7. Das angebratene Fleisch aus der Pfanne nehmen und in die Auflaufform legen.

Soße "Champignon-Sahne"

    1. Die Champignons putzen und mit dem Gemüsemesser klein schneiden.
    2. Die Zwiebeln putzen, klein würfeln und zur Seite stellen.
    3. Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
    4. Das zerkleinerte Gemüse im Butterschmalz in der Bratpfanne 2 Minuten braten.
    5. Die Zutaten aus dem nächsten Abschnitt abwiegen.
    6. Das Mehl mit einer Teilmenge der Vollmilch (1 TL Mehl = 1 EL Vollmilch) verrühren.
    7. Die restliche Vollmilch mit der Schlagsahne in die Bratpfanne, zu dem Gemüse geben und aufkochen.
    8. Mit dem Mehl- Voll Milch-Gemisch die Soße binden.
    9. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
    10. Die fertige Soße in die Auflaufform, über das Hähnchenbrustfilet gießen.
    11. Die Petersilie ernten, waschen, trocken en und mit dem Kochmesser klein hacken.
    12. Die zerkleinerte Petersilie beiseitestellen – das Gericht wird damit zum Schluss garniert.

Gemüsebeilage "Mischgemüse"

    1. Die Möhren putzen und mit dem Gemüsemesser klein schneiden.
    2. Das Gemüse ebenfalls mit in die Auflaufform geben, sodass dieses in der Soße liegt.
    3. Das Hähnchenbrustfilet mit der Soße und dem Gemüse im vorgeheizten Backofen 20 Minuten fertigbacken.

Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"

  1. Vorbereitung
    • Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen.
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser klein würfeln.
  2. Kochen
    • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
    • In das kochende Wasser etwas Meersalz geben.
    • Die fertiggekochten Kartoffeln abgießen.
    • Die Butter, Vollmilch und Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
    • Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
    Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein „Kartoffelstampf“, wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei, bzw. in der französischen Küche auch als Kartoffelpüree bekannt.

Anmerkung

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