Hackbraten mit Salzkartoffeln (Falscher Hase) – Rezeptkarte

Hackbraten mit Salzkartoffeln (Falscher Hase) – Rezeptkarte

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Hackbraten mit Salzkartoffeln (Falscher Hase) – Rezeptkarte

Portionen: 5

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptspeise „Hackbraten in Soße“

Hauptspeise „Hackbraten“

Abschnitt I

Abschnitt II

Abschnitt III

Soßenbeilage „Hackbraten“

Braten

Gewürze und Kräuter

Sättigungsbeilage "Salzkartoffeln"

Gemüsebeilage "Buttergemüse"

Zubereitung

Hauptspeise „Hackbraten in Soße“

  1. Eier hart kochen
    • Wasser zum Kochen bringen.
    • Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 13 Minuten kochen.
    • Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
    • Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
  2. Hackbraten formen
    • Die Zwiebeln putzen, würfeln und zur Seite stellen.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
    • Rinderhackfleisch, Eier, Paniermehl sowie Knoblauch und Zwiebeln in einer Rührschüssel mit den Händen vermengen.
      • Tipp: Kochhandschuhe nutzen.
    • Die Fleischmasse salzen und pfeffern.
      • Hinweis: Es kann ruhig kräftig gewürzt werden.
    • Die Hälfte der Fleischmasse in die Kastenform geben.
    • Die gekochten Eier pellen und in einer Reihe auf die Fleischmasse legen.
    • Die gekochten Eier mit der restlichen Fleischmasse bedecken.
  3. Soßenbeilage kochen
    • Champignons, Tomaten und Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Das zerkleinerte Gemüse im Butterschmalz anbraten.
    • Crème fraîche, Schlagsahne und Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen.
    • Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
    • Die Soße in die Kastenform gießen.
  4. Hackbraten backen
    • Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
    • Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
    • Währenddessen die Beilagen zubereiten.

Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“

    • Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
    • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
    • Etwas Meersalz in das kochende Wasser geben.
      • Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
    • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
    • Die Petersilie waschen, zupfen und über die Salzkartoffeln geben.

Gemüsebeilage „Buttergemüse“

  1. Vorbereitung
    • Die Möhren putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
    • Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.
  2. Buttergemüse kochen
    • Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
      • Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
    • Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
    • Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
      • Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.

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