Hauptspeise „Hackbraten in Soße“

1. Eier hart kochen

   • Wasser zum Kochen bringen.
   • Die Eier mit dem Eierpikser einpiksen und mit dem Esslöffel in das kochende Wasser legen und 13 Minuten kochen.
   • Hartgekochte Eier mit dem Esslöffel herausnehmen.
   • Die gekochten Eier im kalten Wasserbad abkühlen lassen.

2. Hackbraten formen

   • Die Zwiebeln putzen, würfeln und zur Seite stellen.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
   • Rinderhackfleisch, Eier, Paniermehl sowie Knoblauch und Zwiebeln in einer Rührschüssel mit den Händen vermengen.
     • Tipp: Kochhandschuhe nutzen.
   • Die Fleischmasse salzen und pfeffern.
     • Hinweis: Es kann ruhig kräftig gewürzt werden.
   • Die Hälfte der Fleischmasse in die Kastenform geben.
   • Die gekochten Eier pellen und in einer Reihe auf die Fleischmasse legen.
   • Die gekochten Eier mit der restlichen Fleischmasse bedecken.

3. Soßenbeilage kochen

   • Champignons, Tomaten und Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser grob zerkleinern.
   • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
   • Das zerkleinerte Gemüse im Butterschmalz anbraten.
   • Crème fraîche, Schlagsahne und Gemüsebrühe dazugeben und kurz aufkochen.
   • Die Soße mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
   • Die Soße in die Kastenform gießen.

4. Hackbraten backen

   • Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
   • Den Hackbraten im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen.
   • Währenddessen die Beilagen zubereiten.

Sättigungsbeilage „Salzkartoffeln“

1. • Die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
   • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
   • Etwas Meersalz in das kochende Wasser geben.
     • Tipp: Mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen, um zu prüfen ob sie schon gar sind – sind sie weich, sind sie gar 😊.
   • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
   • Die Petersilie waschen, zupfen und über die Salzkartoffeln geben.

Gemüsebeilage „Buttergemüse“

1. Vorbereitung

   • Die Möhren putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
   • Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.

2. Buttergemüse kochen

   • Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
     • Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
   • Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
   • Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
     • Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.