Gulasch „Rind“ – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Fleisch

Soße "Gulasch"

Abschnitt I

Abschnitt II

Braten

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Rindergulasch

  1. Vorbereitung
    • Das Gemüse putzen, mit dem Gemüsemesser würfeln und separat zur Seite stellen.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
  2. Gulaschsoße
    • Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
    • Die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz kurz anschwitzen.
    • Das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
    • Die gewürfelte Paprika dazugeben und ebenfalls etwas anschwitzen.
    • Das angeschwitzte Gemüse mit dem Wasser ablöschen.
    • Die Gulaschsoße wird mit Knoblauch, den Kräutern und den Gewürzen abschmecken.
    Hinweis: Statt der 500 ml Leitungswasser kann dieses auch komplett oder in Teilen gegen Rinderbrühe, trockenem Rotwein oder Traubendirektsaft ausgetauscht werden.
  3. Fleischeinlage
    • Den Rinderbraten mit dem Kochmesser in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
    • Den gewürfelten Rinderbraten in die abgeschmeckte Soße geben und bei offenem Topf auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 1½ Stunden garen.
    • Das Fleisch und die Lorbeerblätter mit einer Schaumkelle herausnehmen.
    • Das Weizenmehl mit dem Schneebesen in die Soße einrühren um diese zu binden.
      • Hinweis: Das Mehl kann klumpen, ggf. dieses vorher sieben.
    • Mit dem Pürierstab die GulaschSoße pürieren
    • Das herausgenommene Gulasch wieder hinzugeben.
  4. Serviert wird das Gulasch mit „Kartoffelklöße“ und „Buttergemüse“.

Anmerkung

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