Gewürzgurken & -zwiebeln – Rezeptkarte
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Gewürzgurken & -zwiebeln – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Essig-Salz-Lake
Gurken & Zwiebeln
Gewürze und Kräuter nach Geschmack
Zubereitung
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Gläser sterilisieren
Das Einmachglas für die Gewürzgurken und -zwiebeln desinfizieren, also für 10 Minuten auf über 100 °C erhitzen. Das geht entweder in einem Wasserbad oder im Backofen.
Tipp: Wenn Gläser mit einer Gummidichtung verwendet werden, die Gummidichtung separat in Essigwasser (Wasser mit einem Schuss Essig-Essenz) auskochen. -
Parallel die Essig-Salz-Lake im kleineren Kochtopf aufkochen und anschließend auf 20–24 °C abkühlen lassen.
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Währenddessen die Stängel der Gurken abschneiden.
Währenddessen die Stängel der Gurken abschneiden.
Tipp: Die Gurken kleinschneiden, dann können sie früher gegessen werden, da die Essig-Salz-Lake dann schneller einziehen kann. -
Die Zwiebeln und die Kräuter putzen und grob kleinschneiden.
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Die Gurken mit den Zwiebeln und den Kräutern in das ausgekochte Glas legen.
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Das gefüllte Glas bis zum Rand mit der Essig-Salz-Lake füllen.
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Das Glas verschließen und mindestens 4 Tage ruhen lassen.
Hinweis: Kleingeschnittene Gurken sind nach 4 Tagen durchgezogen und verzehrbereit. Am Stück brauchen sie ca. 4 Wochen.
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