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Gemüsesuppe (Grundrezept) – Rezeptkarte

Gemüsesuppe
Zeit
Portionen 4
Du brauchst:
    Küchenutensilien
  • Kochtopf (6 Liter)
  • Kochmesser
  • Küchenwaage
  • Messbecher
  • Eintopf/Suppe
    Abschnitt I
    Abschnitt I
  • 400 Gramm Kartoffeln (vorw. festkochend)
  • 0,5 Porree
  • 0,5 Bund Möhren (Bundmöhren)
  • 0,25 Knollensellerie
  • 50 Gramm Zwiebeln (rot)
  • Abschnitt II
  • 1 Knoblauchzehe
  • Abschnitt III
  • 1,5 Liter Wasser
  • Abschnitt IV
  • 1 Teelöffel Gemüsebrühe, Gewürzmischung (o. Zucker & Zusatzstoffen)
  • Braten
  • Butterschmalz
  • Gewürze und Kräuter
  • Meersalz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Petersilie (frisch)
Zubereitung
  1. Vorbereitung
    • Das Gemüse aus dem ersten Abschnitt putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
    • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze vom Gemüsemesser zerdrücken.
  2. Garvorgang (Braten/Kochen)
    • Das Butterschmalz im Suppentopf zerlassen.
    • Die Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 7 von 9 Stufen) scharf anbraten.
    • Das gewürfelte Gemüse und den zerdrückten Knoblauch hinzugeben und unter ständigem Rühren 2 Minuten anbraten.
    • Mit dem Wasser ablöschen und den Suppentopf auf etwa 4 ½ Volumen auffüllen.
    • Die Kräuter ernten, waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
    • Die Gemüsebrühe einrühren und mit den Kräutern und Gewürzen abschmecken.
    • Die Gemüsesuppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 30 Minuten köcheln.
    Tipp: Das Möhrengrün kann mitköcheln – dieses vor dem pürieren/servieren wieder herausnehmen.
  3. Serviert wird die Gemüsesuppe mit frischer Petersilie und ggf. Brot/Brötchen.
Anmerkung
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