Hauptspeise „gefüllte Hähnchenbrust Cordon bleu Art“

1. Vorbereitung

   • Die Hähnchenbrustfilets abwaschen und trocken tupfen.
   • Die Hähnchenbrustfilets der Fläche nach mit dem Kochmesser waagerecht einschneiden, sodass eine Tasche entsteht.
   • Anschließend mit einem Fleischklopfer etwas platt klopfen – aber nur ganz leicht!
   • Den Käse in das aufgeschnittene Hähnchenbrustfilet legen.
   • Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen
     • Mehl
     • verquirltes Ei
     • Paniermehl
   • Die gefüllten Hähnchenbrustfilets in der Panierstraße panieren

2. Hähnchenbrustfilets braten

   • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
   • Das panierte Fleisch im Butterschmalz auf kleiner bis mittlere Stufe (bei uns Stufe 4 von 9) 15 bis 20 Minuten kross braten.

3. Serviert wird die gefüllte Hähnchenbrust nach Geschmack mit Kartoffel- und Gemüsebeilagen, einer Soße mit Pilzen und/oder einer ausgepressten Zitrone.

Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“

1. Vorbereitung

   • Die Kartoffeln mit dem Sparschäler schälen.
   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.

2. Kartoffeln zubereiten

   • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
   • Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
   • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
   • Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
   • Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
   
   Hinweis: Solange noch teilweise ein paar Kartoffelstückchen dabei sind, ist es ein Kartoffelstampf – wenn es feiner wird, wird es ein Kartoffelbrei (auch als Kartoffelpüree bekannt).

Gemüsebeilage „Buttergemüse“

1. Vorbereitung

   • Das Gemüse putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
   • Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.

2. Buttergemüse kochen

   • Das klein geschnittene Gemüse im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
     • Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
   • Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
   • Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
     • Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.