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Chicken Burger – Rezeptkarte

Chicken Burger
Portionen 6
Du brauchst:
    Küchenutensilien
  • Bratpfanne (28 cm)
  • Pfannespritzsschutz (+ Kochtopfdeckel)
  • Küchenwaage
  • Kochmesser
  • Marinierstraße
  • Einweg-/Kochhandschuhe
  • Fleischklopfer
    • Burger-Buns
  • 6 Brötchen "Brioche", je ca. 100 g (VikAlex® - https://vikalex.life/burger-buns-brioche/)
    • Fleisch
  • 500 Gramm Hähnchenbrustfilet
    • Panade
  • 200 Gramm Paniermehl, gewürzt (VikAlex® - https://vikalex.life/gewuerzmischung-paniermehl/)
  • 4 Eier (Gr. M/L)
  • 20 Gramm Weizenmehl (Type 550)
    • Belag
  • Zwiebeln (rot)
  • Tomaten (Roma)
  • Gewürzgurken- und zwiebeln (VikAlex® - https://vikalex.life/gewurzgurken)
    • Braten
  • Butterschmalz
Zubereitung
  1. Vorbereitung
    • Das Hähnchenbrustfilet mit dem Fleischklopfer plätten.
    • Hinweis: Die Hähnchenbrustfilets dehnen sich aus, wenn sie durch das Plätten Löcher bekommen, ist es okay.
    • Die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
      • Mehl
      • Verquirltes Ei
      • Paniermehl
    • Die geklopften Hähnchenbrustfilets in der Panierstraße panieren.
    • Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es später zu braten.
  2. Braten
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Das fertigpanierte Fleisch im Butterschmalz goldbraun braten.
    Hinweis: dadurch, dass die Schnitzel geklopft sind, benötigen sie nicht lange zum Braten und haben mehr Panade (Ei/Paniermehl), welche einen sättigenden Effekt hat.
  3. Burger zusammenstellen
    • Die fertiggebratenen Hähnchenbrustfilets auf die Unterhälfte des Buns legen.
    • Den Burger nach Wunsch belegen.
Lese es online: https://vikalex.life/recipe/chicken-burger-rezeptkarte/

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