Champignons-Sahnesoße – Rezeptkarte

Champignons-Sahnesoße – Rezeptkarte

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Champignons-Sahnesoße – Rezeptkarte

Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Champignons-Sahnesoße

Gemüse

Mehlschwitze

Sahnesoße

Außerdem zum Abschmecken

Gewürze und Kräuter

Zubereitung

Soßenbeilage „Champignons-Sahnesoße“

  1. Vorbereitung
    • Das Gemüse putzen und klein schneiden:
      • Die Champignons mit dem Tourniermesser in Scheiben schneiden.
      • Den Knoblauch und die Zwiebeln mit dem Multizerkleinerer häckseln.
  2. Mehlschwitze zubereiten
    • Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
    • Das Mehl hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
    • Unter Rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze andickt.
    • Die Mehlschwitze 5 Minuten kochen (so verliert sie ihren Mehlgeschmack).
      • Hinweis: Für eine dunkle Soße die Mehlschwitze 8 Minuten kochen.
  3. Champignons-Sahnesoße kochen
    • Das zerkleinerte Gemüse mit der Mehlschwitze vermengen, anschwitzen und 5 Minuten köcheln.
    • Mit Wasser ablöschen und weiterköcheln, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
    • Sahne zufügen und anschließend mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
    • Wenn der Geschmack noch nicht stimmt, mit mehr Zwiebeln, Knoblauch und ggf. Gemüsebrühe abschmecken.
    Tipp: Einen EL Weißweinessig mit in die Soße einrühren.

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