Champignon-Sahne-Soße – Rezeptkarte
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Champignon-Sahne-Soße – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Mehlschwitze
Soße
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Außerdem zum Abschmecken
Gewürze & Kräuter
Zubereitung
-
Mehlschwitze
- Die Butter im Kochtopf bei mittlerer Temperatur zerlassen.
- Das Mehl im gleichen Verhältnis hinzugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
- Unter rühren leicht aufkochen, bis sich Blasen bilden und die Mehlschwitze dickt.
- Die Mehlschwitze, damit der Mehlgeschmack verwindet 5 Minuten kochen.
Hinweis: Um eine dunkle Soße zu bekommen, die Mehlschwitze 8 Minuten kochen.
-
Soße
- Das Gemüse putzen und klein schneiden
- Den Knoblauch und die Zwiebeln mit dem Multizerkleinerer häckseln
- Die Champignons mit dem Gemüsemesser in Scheiben schneiden
- Das Gemüse anschwitzen, mit der Mehlschwitze vermengen und köcheln.
- Mit dem Wasser ablöschen und weiter köcheln.
- Die Soße mit der Sahne, anschließend mit Meersalz & frisch gemahlenen Pfeffer abschmecken.
- Wenn der Geschmack noch nicht stimmt, mit mehr Zwiebeln, Knoblauch, ggf. Gemüsebrühe abschmecken.
- Das Gemüse putzen und klein schneiden
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