Buttermilchbrot – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptteig

Abschnitt I

Abschnitt II

Außerdem zum Einfetten der Backform

Zubereitung

  1. 1. Den Hauptteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Rührschüssel der Küchenmaschine auf halber Stufe mit dem Knethaken der Küchenmaschine verrühren.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
    • Währenddessen die Butter mit dem Pinsel gleichmäßig in die Backform streichen.
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte in die Brotbackformen geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
    Hinweis: Die Gare hängt damit zusammen wie jung, bzw. wie alt das Anstellgut (ASG) bereits ist.
  2. Das Brot backen
    • Den Backofen auf 250 °C Umluft
    • Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
      • 30Minuten bei 250 °C mit Deckel
      • 20Minuten bei 200 °C ohne Deckel
    • Das fertig gebackene Brot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

Anmerkung

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