Buttermilchbrot (Weizenmischbrot) – Rezeptkarte

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Buttermilchbrot (Weizenmischbrot) – Rezeptkarte

Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptteig

Abschnitt I

Abschnitt II

Außerdem zum Einfetten der Backform

Zubereitung

  1. Den Hauptteig kneten (2 Stunden Stock- & Stückgare)
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Vorteig, Buttermilch, Wasser) in der Rührschüssel der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken der Küchenmaschine verrühren, bis sich der Vorteig etwas aufgelöst hat.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
    • Währenddessen die Butter mit dem Backpinsel gleichmäßig in die Backform streichen.
    • Den fertigen Teig mit der Teigschaberkarte in die Brotbackformen geben und abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 2 Stunden ruhen lassen (Stock- & Stückgare).
  2. Das Brot backen
    • Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
    • Den Teigling im vorgeheizten Backofen 50 Minuten backen.
      • 30 Minuten bei 250 °C mit Deckel
      • 20 Minuten bei 200 °C ohne Deckel
    • Das fertig gebackene Brot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.

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