Brot-/Salzstangen

1. Hefeteig kneten und formen

   • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig rühren.
   • Den Hefeteig direkt nach dem kneten auf der Teigunterlage mit dem Nudelholz, möglichst rechteckig (beispielsweise 15 x 60 cm) ausrollen.
     • Hinweis: Die Größe des Rechteckes bestimmt hinterher die Größe der Salzstangen.
   • Den ausgerollten Hefeteig mit dem Teigspachtel in dünne und lange Stifte portionieren und die einzelnen Stifte auf die Dauerbackmatte legen.
     • Tipp: Die „Stangen“ etwas breiter abstechen und dann eindrehen.

2. Lauge aufkochen

   • Das Wasser für die Lauge kurz aufkochen und den Herd ausstellen.
   • Das Natron mit dem Schneebesen in das aufgekochte Waser einrühren.
   • Die Lauge mit dem Pinsel auf die (eingedrehten) Teigstangen streichen.
     • Tipp: Das ganze Wasser verstreichend damit die Salzstangen auch einen durchgängigen Laugengeschmack bekommen. Wenn stellen frei bleiben, werden diese auch nicht braun.

3. Brot-/Salzstangen backen

   • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
   • Das grobe Meersalz auf die Teigstangen streuen.
   • Die Brotstangen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
   • Serviert werden die Brotstangen, sobald sie abgekühlt sind.