Brot-/Salzstangen – Rezeptkarte

Brot-/Salzstangen – Rezeptkarte

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Brot-/Salzstangen – Rezeptkarte

Portionen: 2

Du brauchst:

Küchenutensilien

Brot-/Salzstangen

Hefeteigstangen

Lauge

Topping

Zubereitung

Brot-/Salzstangen

  1. Hefeteig kneten und formen
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig rühren.
    • Den Hefeteig direkt nach dem kneten auf der Teigunterlage mit dem Nudelholz, möglichst rechteckig (beispielsweise 15 x 60 cm) ausrollen.
      • Hinweis: Die Größe des Rechteckes bestimmt hinterher die Größe der Salzstangen.
    • Den ausgerollten Hefeteig mit dem Teigspachtel in dünne und lange Stifte portionieren und die einzelnen Stifte auf die Dauerbackmatte legen.
      • Tipp: Die „Stangen“ etwas breiter abstechen und dann eindrehen.
  2. Lauge aufkochen
    • Das Wasser für die Lauge kurz aufkochen und den Herd ausstellen.
    • Das Natron mit dem Schneebesen in das aufgekochte Waser einrühren.
    • Die Lauge mit dem Pinsel auf die (eingedrehten) Teigstangen streichen.
      • Tipp: Das ganze Wasser verstreichend damit die Salzstangen auch einen durchgängigen Laugengeschmack bekommen. Wenn stellen frei bleiben, werden diese auch nicht braun.
  3. Brot-/Salzstangen backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
    • Das grobe Meersalz auf die Teigstangen streuen.
    • Die Brotstangen im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen.
    • Serviert werden die Brotstangen, sobald sie abgekühlt sind.

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