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Brot-/Käsestangen – Rezeptkarte

Brotstangen, bzw. Käsestangen
Zeit
Portionen 8
Du brauchst:
    Küchenutensilien
  • Küchenmaschine
  • Küchenwaage
  • Feinwaage
  • Teigrolle
  • Teigunterlage
  • Teigspachtel
  • Dauerbackmatte
  • Backpinsel
  • Käsereibe (für Schnittkäse)
  • Teigstangen
  • 200 Gramm Weizenmehl (Type 405)
  • 100 Gramm Butter
  • 1 Ei (Gr. M/L)
  • 2 Gramm Natron/Backsoda
  • 1 Prise Meersalz
  • Käse
  • 50 Gramm Schnittkäse (frisch gerieben)
  • Topping
  • 1 Esslöffel Meersalz (grob)
  • Oregano (getrocknet)
Zubereitung
  1. Teig kneten
    • Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Knethaken zu einem geschmeidigen Teig rühren.
    • In der Zwischenzeit den Käse mit der Vierkantreibe reiben.
    • Den geriebenen Käse in den Teig einkneten.
    • Den Teig, direkt nach dem kneten 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Teigstangen „formen“
    • Den Teig mit dem Teigspachtel in 8 gleichgroße Portionen teilen.
    • Die einzelnen Portionen zu etwa 15 cm langen Teigwürsten rollen.
    • Die Teigwürste auf die Dauerbackmatte legen.
  3. Backen
    • Den Backofen auf 180 °C Umluft
    • Das Ei für das Topping trennen und das Eigelb verquirlen.
    • Das Eigelb mit dem Pinsel auf die Teigwürste streichen.
    • Kräuter als Topping über das Eigelb streuen.
    • Die Käsestangen im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen.
    • Serviert werden die Käsestangen, sobald sie abgekühlt sind.
Anmerkung
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