Gemüsebeilage „Rote Beete Salat mit Vinaigrette“

1. Rote Beete kochen

   • Wasser mit Meersalz im Kochtopf zum Kochen bringen.
   • Die rote Beete kochen. Dazu das ungeschälte Gemüse im Kochtopf 60 Minuten kochen.
   • Die gekochte rote Beete im kalten Wasserbad abkühlen lassen und mit dem Gemüsemesser schälen.

2. Zutaten für die Vinaigrette vermengen.

3. Rote Beete Salat anrichten und servieren

   • Die geschälte rote Beete in Scheiben schneiden.
   • Die rote Beete in einer Salatschüssel mit der Vinaigrette marinieren.
   • Die marinierte rote Beete mit den Gewürzen abschmecken.
   • Den fertigen Rote-Beete-Salat im Kühlschrank 15 Minuten kühlen.
   

Hauptspeise „Bratkartoffeln“

1. Vorbereitung

   • Die Kartoffeln schälen und entweder in Vierecke oder in Scheiben schneiden.
   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Tourniermesser würfeln.
   • Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Messerspitze des Tourniermessers zerdrücken.
   Hinweis: Ob die Kartoffeln geschält oder ungeschält verarbeitet werden, ist Geschmackssache – die Zubereitung bleibt identisch.

2. Braten

   • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
   • Die Kartoffeln im Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 9 Stufen) 25 Minuten braten.
     • Hinweis: Lieber etwas länger bei niedriger Temperatur garen.
     • Tipp: Damit die Hitze nicht entweicht, einen Deckel auf den Pfannenspritzschutz legen. Falls du keinen passenden Bratpfannendeckel zur Hand hast, kannst du auch einen Topfdeckel nehmen.
   • Die Zwiebeln und den Knoblauch hinzugeben und 5 Minuten braten.
   • Die Eier aufschlagen und unterrühren.
   • Die Bratkartoffeln mit den Gewürzen abschmecken.
     • Tipp: Die letzten 5 Minuten der Bratdauer die Bratkartoffeln mit etwas Mehl bestäuben. So werden sie schön kross.
   

Servieren

1. Die fertigen Bratkartoffeln mit dem Salat „Rote Beete“ servieren.