Blumenkohlschnitzel mit Buttergemüse – Rezeptkarte

Blumenkohlschnitzel mit Buttergemüse – Rezeptkarte

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Blumenkohlschnitzel mit Buttergemüse – Rezeptkarte

Portionen: 3

Du brauchst:

Küchenutensilien

Hauptspeise "Blumenkohlschnitzel"

Blumenkohl

Panade

Sättigungsbeilage "Stampfkartoffeln"

Abschnitt I

Abschnitt II

Gemüsebeilage "Buttergemüse"

Buttergemüse

Abschnitt II

Zubereitung

Hauptspeise „Blumenkohlschnitzel“

  1. Vorbereitung
    • Den Blumenkohl mit dem Kochmesser vom Strunk befreien und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röschen an den Seiten können dabei abfallen. Das ist nicht schlimm, die Röschen werden mit weiterverarbeitet.
    • Die Blumenkohlscheiben und -röschen im kochenden Salzwasser bissfest garen.
    • Währenddessen die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
      • Mehl
      • verquirltes Ei
      • Paniermehl
      • Hinweis: Große Teller zum Panieren nehmen.
    • Den Blumenkohl in der Panierstraße panieren und die Panade ein paar Minuten anziehen lassen.
  2. Blumenkohlschnitzel braten
    • Die panierten Blumenkohlschnitzel in der Bratpfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) goldbraun braten.
    • Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es zu braten

Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“

  1. Vorbereitung
    • Die Kartoffeln schälen.
    • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.
  2. Kartoffeln zubereiten
    • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
    • Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
    • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
    • Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
    • Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
    Stampfkartoffeln

Gemüsebeilage „Buttergemüse“

  1. Vorbereitung
    • Die Möhren putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
    • Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.
  2. Buttergemüse kochen
    • Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
      • Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
    • Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
    • Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
      • Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.

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