Hauptspeise „Blumenkohlschnitzel“

1. Vorbereitung

   • Den Blumenkohl mit dem Kochmesser vom Strunk befreien und in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Röschen an den Seiten können dabei abfallen. Das ist nicht schlimm, die Röschen werden mit weiterverarbeitet.
   • Die Blumenkohlscheiben und -röschen im kochenden Salzwasser bissfest garen.
   • Währenddessen die Panierstraße in der folgenden Reihenfolge aufbauen:
     • Mehl
     • verquirltes Ei
     • Paniermehl
     • Hinweis: Große Teller zum Panieren nehmen.
   • Den Blumenkohl in der Panierstraße panieren und die Panade ein paar Minuten anziehen lassen.

2. Blumenkohlschnitzel braten

   • Die panierten Blumenkohlschnitzel in der Bratpfanne mit Butterschmalz auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) goldbraun braten.
   • Das restliche Ei mit dem restlichen Paniermehl vermengen, um es zu braten

Sättigungsbeilage „Stampfkartoffeln“

1. Vorbereitung

   • Die Kartoffeln schälen.
   • Die Zwiebeln putzen und mit dem Kochmesser fein würfeln.

2. Kartoffeln zubereiten

   • Die geschälten Kartoffeln mit Wasser im Kochtopf aufkochen und 30 Minuten kochen.
   • Etwas grobes Meersalz in das kochende Wasser geben.
   • Die fertig gekochten Kartoffeln abgießen.
   • Butter, Vollmilch und die gewürfelten Zwiebeln zu den abgegossenen Kartoffeln geben.
   • Alles zusammen mit dem Kartoffelstampfer zerdrücken.
   

Gemüsebeilage „Buttergemüse“

1. Vorbereitung

   • Die Möhren putzen und mit dem Kochmesser klein schneiden.
   • Die Petersilie waschen und mit dem Kräutermesser hacken.

2. Buttergemüse kochen

   • Das klein geschnittenen Möhren mit den Erbsen im Kochtopf mit Wasser auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 10 bis 15 Minuten garen.
     • Hinweis: Die niedrige Temperatur ist wichtig, um die enthaltenen Nährstoffe nicht auszukochen.
   • Das fertig gegarte Gemüse abgießen.
   • Das fertige Gemüse mit etwas Butter, Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer sowie der gehackten Petersilie abschmecken.
     • Tipp: Gemüse schmeckt auch ohne Butter wunderbar.