Blätterteig – Rezeptkarte @VikAlex®

Blätterteig – Rezeptkarte @VikAlex®

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Portionen: 2

Du brauchst:

Küchenutensilien

Teig

Eintourieren

Zubereitung

  1. Den Teig kneten (½ Stunde kühlen)
    • Die Zutaten für den Blätterteig mit der Küchenmaschine auf halber Stufe 3 Minuten verrühren.
    • Den gerührten Teig mit der Teigrolle auf der bemehlten Teigunterlage auf ca. das Maß 35 x 25 cm ausrollen.
      • Hinweis: Die Größe ist etwa doppelt so groß wie die Silikon-Backform.
    • Die Butter halbieren und im Backpapier eingeklappt mit dem Teigrolle ausrollen.
      • Hinweis: Die Butter soweit ausrollen, bis sie auf die halbe Seite des ausgerollten Teiges passt.
    • Die ausgerollte Butter auf den halben ausgerollten Teig legen und diesen mit der leeren Seite umschlagen, sodass keine Butter austreten kann.
    • Den Teig mit der Teigrolle leicht ausrollen und diesen in die Silikon-Backform im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
    •  
  2. Die Butter wird in drei Schritten eintouriert.
      • 1. Tour
        • Den Teig in eine Richtung ausrollen.
        • ⅓ vom Teig zur Mitte überschlagen.
        • ⅓ von der anderen Seite zur Mitte überschlagen
        • Im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
      • 2. Tour
        • Den Teig in eine Richtung ausrollen.
        • ⅓ vom Teig zur Mitte überschlagen.
        • ⅓ von der anderen Seite zur Mitte überschlagen
        • Im Kühlschrank 30 Minuten kühlen.
      • 3. Tour
        • Den Teig in eine Richtung ausrollen.
        • ⅓ vom Teig zur Mitte überschlagen.
        • ⅓ von der anderen Seite zur Mitte überschlagen
        • Im Kühlschrank 1 Stunde kühlen (Stockgare).
      •  
  3. Verwenden

    Der Blätterteig wird entweder direkt verwendet oder tiefgefroren. Wenn er tiefgefroren verwendet wird, wird er am Vorabend herausgeholt.

Anmerkung

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