Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Porreesuppe Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für unsere Suppe unter anderem frischen Porree, Hackfleisch und Crème fraîche. Die Lauchsuppe servieren wir mit frischer Petersilie und selbstgebackenem Brot, oder selbstgebackenen Brötchen. Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unsere Suppe nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Lauchsuppe ist frisch und kostengünstig.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Porreesuppe | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 9,15 |
| Produktgewicht | kg* | 2,47 |
| Portion | Anzahl realistisch | 6,00 |
| Preis | EUR/kg* | 3,70 |
| Portionspreis | EUR/Portion (real) | 1,52 |
| Portionsgewicht | Gramm* | 412,12 |
*Bruttogewicht, ohne Berücksichtig der Gemüsereste und dem verdampfenden Wasser
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
28,31 % Wasser, 20,22 % Porree, 20,22 % Rindermett, 12,13 % Crème fraîche, 8,09 % Schlagsahne, 6,07 % Schnittkäse (Speisesalz, Säuerungskulturen, tierisches Lab), 4,04 % Zwiebeln, 0,61 % Eigelb, 0,12 % Gemüsebrühe (Gewürzmischung – Meersalz, getrocknete Karotte, Zwiebel, Sellerie, Senfmehl, Lauch, Petersilie, schwarzer Pfeffer, Knoblauch, Liebstöckel, Muskatnuss, Kurkuma, Fenchelsaat), 0,12 % Knoblauch, 0,04 % Meersalz, 0,03 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Petersilie, Butterschmalz
Rezeptkarte
Porreesuppe (Lauchsuppe) – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Eintopf/Suppe
Abschnitt I
Abschnitt II
Abschnitt III
Abschnitt IV
Abschnitt V
Soße "Käse-Sahne"
Braten
Gewürze und Kräuter
Zubereitung
-
Vorbereitung
- Die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser würfeln.
- Den Porree in der Mitte längs durchschneiden und in Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.
-
Garvorgang (Braten/Kochen)
- Das Butterschmalz im Kochtopf zerlassen.
- Das Rinderhackfleisch und die gewürfelten Zwiebeln im Butterschmalz (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) anschwitzen.
- Den zerdrückten Knoblauch hinzugeben.
- Den geschnittenen Lauch hinzugeben und 5 Minuten anschwitzen.
- Währenddessen die Käse-Sahne-Soße zubereiten und anschließend in den Kochtopf hinzugeben:
- Die Sahne aufkochen.
- Den Herd runterschalten, sodass die Suppe nicht mehr kocht.
- Die Eier trennen und das Eigelb einrühren.
- Den Käse reiben und einrühren.
- Die Crème fraîche in die Suppe einrühren.
- Die Gemüsebrühe einrühren.
- Nach Geschmack etwas Extra-Käse reiben und unterrühren.
- Mit dem Wasser die Suppe aufgießen.
- Die Kräuter waschen und mit dem Kräutermesser zerkleinern.
- Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Die Suppe zugedeckt auf kleiner Stufe (bei uns Stufe 3 von 9 Stufen) 25 Minuten köcheln.
-
Serviert wird die Porreesuppe mit frischer Petersilie und nach Belieben Brot oder Brötchen.
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