Pizzateig (neapolitanischer) – Rezept

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neapolitanischer Pizzateig
neapolitanischer Pizzateig
neapolitanischer Pizzateig
Gesunde Ernährung
NOVA-Score

Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Entdecke das beste Pizzateig-Rezept bei VikAlex®. Wir verwenden für diesen Pizzateig ausschließlich italienische Zutaten. Die Gare findet in einer Rührschüssel mit Deckel statt, den Teig formen wir anschließend auf einer Teigunterlage und backen die Pizza auf einer Backunterlage. Der Pizzateig ist frisch, schnell zubereitet, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertigen Pizzateige aus dem Supermarkt. Am liebsten nutzten wir für unseren Pizzateig auch unsere eigene Pizzasoße, bzw. Tomatensoße. Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.

Nicht für jede Pizza-Variation wird der komplette Pizzateig gebraucht. Der Pizzateig kann geteilt und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und lässt sich so wunderbar auf Vorrat anfertigen.

Pizzasoße (Tomatensoße) – Rezept @VikAlex®

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

Tupperware
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Eckdaten

PizzateigEinheitKüche
ProduktpreisEUR      1,41
Produktgewichtkg      0,76
PortionAnzahl      2,00
PreisEUR/kg      1,86
PortionspreisEUR/Portion      0,71
PortionsgewichtGramm  379,00
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

65,96 % Weizenmehl (90 % Weichweizen-, 10 % Hartweizen-), 32,98 % Wasser, 0,66 % Hefe, 0,4 % Meersalz

Rezeptkarte

neapolitanischer Pizzateig pinit
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Pizzateig (neapolitanischer) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex
Portionen: 1

Du brauchst:

Küchenutensilien

Pizzateig

Abschnitt I

Abschnitt II

Zubereitung

  1. Den Pizzateig kneten
    • Wasser und Hefe in der Küchenmaschine auf der kleinsten Stufe mit dem Knethaken verrühren.
    • Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
    • Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel hinzugeben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 5 Minuten kneten.
    • Je nach Rezept den Pizzateig mit dem Teigspachtel abstechen
  2. Die Pizzateig-Gare (24 Stunden Stockgare/Stückgare)
    • Die Teigstücke in separate Rührschüsseln legen.
    • Die Rührschüsseln abgedeckt im Kühlschrank 22 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
    • Nach 22 Stunden (also 2 Stunden, bevor die Pizzen geformt werden) den Pizzateig aus dem Kühlschrank holen und bei Raumtemperatur 2 Stunden ruhen lassen (Stückgare), sodass der Teig „entspannen“ kann.

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