Allgemein

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Eine gute Pizza braucht neben einem guten Pizzateig auch eine gute Pizzasoße. Entdecke das beste Rezept für Pizzasoße bei VikAlex®. Wir verwenden für diese Pizzasoße die besonders aromatischen Roma-Tomaten. Sie ist unsere Grundsoße und wird je nach Bedarf mit frischen Kräutern abgeschmeckt. Die Tomatensoße ist frisch, schnell zubereitet, kostengünstig und vor allem gesünder als die fertige Pizzasoße aus dem Supermarkt. Die Pizzasoße lässt sich im Sommer mit frischen Tomaten auf Vorrat (ohne Kräuter) für den Winter einkochen. Aufgrund seiner naturbelassenden Zutaten gehört er nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

90,27 % Tomaten, 9,03 % Zwiebeln, 0,45 % Knoblauch, 0,14 % Meersalz, 0,12 % Pfeffer-Mix [Mischung aus Pfeffer (94 %), Rosa Beeren (5 %) und Piment (1 %)], Oregano, Olivenöl

Rezeptkarte

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Pizzasoße (Tomatensoße) – Rezeptkarte

Autor: VikAlex

Portionen: 1

Du brauchst:

Portionen

Küchenutensilien

• Küchenwaage
• Wasserkocher
• Kartoffelstampfer
• Tomatenmesser
• Kräutermesser
• Kochmesser

Pizzasoße

• 600 Gramm Tomaten (Roma)
• 60 Gramm Zwiebeln (rot)
• 1 Zehe Knoblauch

Braten

• Olivenöl (Extra vergine) (bio)

Gewürze und Kräuter

• Meersalz
• Pfeffer (frisch gemahlen)
• Oregano (frisch)

Zubereitung

1. Wasser im Wasserkocher aufkochen.

2. Die Tomaten schälen. Dazu die Tomaten mit dem Tomatenmesser auf der Unterseite kreuzweise einschneiden und im kleineren Kochtopf mit dem kochenden Wasser übergießen. Ein paar Minuten warten, dann die Tomaten einzeln herausnehmen und die äußere Schicht sowie den grünen Strunk mit dem Gemüsemesser abziehen.

3. Das Wasser abgießen.

4. Währenddessen die Zwiebeln putzen und mit dem Gemüsemesser fein würfeln.

5. Den Knoblauch putzen, zerkleinern und mit der Spitze des Gemüsemessers zerdrücken.

6. Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln im Olivenöl auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 5 von 9 Stufen) kurz anbraten.

7. Die geschälten Tomaten und den zerdrücken Knobloch hinzugeben.

8. Mit dem Kartoffelstampfer die Tomaten zerdrücken und die Tomatensoße 5 Minuten köcheln lassen.

9. Die Pizzasoße mit Salz und Pfeffer (optional mit Oregano) abschmecken.

   Tipp: Wenn die Pizzasoße aufgrund der Tomaten zu flüssig ist, die Soße in ein Sieb geben und so die überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Anmerkung

Tipp: Die Pizzasoße im Sommer mit frischen Tomaten (ohne Kräuter) auf Vorrat für den Winter einkochen.

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