Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Pide Rezept bei VikAlex®. Unser türkisches Pide backen wir mit einem leichten Hefeteig und essen es gern als Fladenbrot-Sandwich.
Nach dem Kneten, kommt der Hefeteig für 4 Stunden in eine abgedeckten Rührschüssel. Anschließend kommt der Fladenbrotteig direkt in eine eckige Silikonbackform, die die Größe von einem halben Backblech hat. In dieser Backform, wird das Hefebrot nach der Stückware direkt gebacken.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehört unser türkisches Pide Rezept nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Das Pide ist frisch, regional und schnell zubereitet. Vor allem ist ein frisches Pide gesünder als das fertige Güven Fladenbrot aus dem Supermarkt.
Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| türkisches Pide | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 0,80 |
| Produktgewicht | kg | 0,55 |
| Portion | Anzahl realistisch | 5,00 |
| Preis | EUR / kg | 1,47 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,16 |
| Portionsgewicht | Gramm | 109,20 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
54,95 % Weizenmehl, 20,15 % Wasser, 20,15 % Vollmilch, 1,83 % Sesam, 1,83 % Olivenöl, 0,73 % Meersalz, 0,37 % Hefe
Rezeptkarte
Fladenbrot “türkisches Pide” – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
türkisches Pide
Abschnitt I
Abschnitt II
Milchstreiche
Saaten zum Drüberstreuen
Zubereitung
türkisches Pide
-
Fladenbrotteig kneten (4 Stunden Stockgare)
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Vollmilch, Hefe) im Kochtopf auf 28 – 30 °C erwärmen.
- Hinweis: Wenn die Temperatur höher ist, verliert die Hefe ihre Triebkraft.
- Das Hefegemisch in der Küchenmaschine auf kleinster Stufe mit dem Knethaken verrühren, bis sich die Hefe etwas aufgelöst hat.
- Währenddessen die restlichen Zutaten in einer separaten Schüssel abwiegen.
- Die restlichen Zutaten in die Rührschüssel geben und auf mittlerer Stufe (bei uns Stufe 4 von 7 Stufen) 10 Minuten kneten.
- Die Rührschüssel mit dem Fladenbrotteig abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 4 Stunden ruhen lassen (Stockgare).
- Die Zutaten aus dem ersten Abschnitt (Wasser, Vollmilch, Hefe) im Kochtopf auf 28 – 30 °C erwärmen.
-
Fladenbrot-Gare (1 ½ Stunden Stückgare)
- Den fertigen Brotteig mit der Teigschaberkarte aus der Rührschüssel in die bemehlte Silikonform holen.
- Den Fladenbrotteig mit der Hand einmal falten, indem der Teig plattgedrückt wird und anschließend die Ränder zur Mitte umgeschlagen werden.
- Den Brotteig mit der glatten Oberfläche nach oben in die bemehlte Silikon-Backform legen.
- Die Silikon-Backform im ausgeschalteten Backofen 30 Minuten ruhen lassen (Stückgare I).
- Mit dem Hefeteig die Silikon-Backform auskleiden und mit allen zehn Fingern Löcher in den Fladenbrotteig drücken.
- Die Milch mit dem Backpinsel über den Teigling verstreichen und anschließend Sesam drüberstreuen.
- Die Silikon-Backform im ausgeschalteten Backofen 60 Minuten ruhen lassen (Stückgare II).
-
Fladenbrot backen
- Den Backofen auf 250 °C Umluft vorheizen.
- Den Teigling im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen.
- 10 Minuten bei 250 °C
- 10 Minute bei 200 °C
- Das fertig gebackene Fladenbrot sofort nach dem Backen aus der Form lösen und auf einem Backofenrost auskühlen lassen.
Das letzte Wort
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