Inhaltsübersicht
Allgemein
Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.
Entdecke das beste Poffertjes Rezept bei VikAlex®. Diese niederländische Spezialität zeichnet sich dadurch aus, dass der Pfannkuchenteig mit Teelöffeln portioniert und gebacken wird. Durch die kleinen Portionen dauert es relativ lange bis der ganze Pfannkuchenteig gebacken ist. Umso schneller sind die Mini Pfannkuchen dann verzehrt.
Wir verwenden für diesen Pfannkuchenteig möglichst regionale Zutaten. Tipp: Diese Pfannkuchen passen als Snack wunderbar.
Aufgrund der naturbelassenden Zutaten gehören unsere Poffertjes nach dem (angepassten) NOVA-Score zu einer gesunden Ernährung. Die Pfannkuchen sind frisch und kostengünstig. Vor allem sind frische Poffertjes gesünder als die fertigen Cerelia Poffertjes aus dem Supermarkt.
Pfannkuchen sind keine Süßspeise!
Pfannkuchenteig rühren wir generell ohne Süßungsmittel zu. Bei Bedarf ist der Belag auf einem Pfannkuchen schon süß genug. So sind unsere Pfannkuchen Rezepte auch für Kleinkinder geeignet.
Bei dieser Pfannkuchen-Variante machen wir tatsächlich fast eine Ausnahme, denn Poffertjes zählen in den Niederlanden als Süßspeise. Wir lassen den Zucker im Pfannkuchenteig weg, nehmen dafür dann Puderzucker zum Drüberstreuen.
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Küchenutensilien
Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller.
Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:
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Eckdaten
| Poffertjes | Einheit | Küche |
| Produktpreis | EUR | 1,09 |
| Produktgewicht | kg | 0,39 |
| Portion | Anzahl realistisch | 40,00 |
| Preis | EUR / kg | 2,83 |
| Portionspreis | EUR / Portion (real) | 0,03 |
| Portionsgewicht | Gramm | 9,64 |
Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen
38,89 % Vollmilch, 32,41 % Weizenmehl, 25,93 % Eier, 2,72 % Hefe, 0,05 % Meersalz, Puderzucker, Butterschmalz
Rezeptkarte
niederländische Poffertjes – Rezeptkarte
Du brauchst:
Küchenutensilien
Pfannkuchenteig für ca. 40 Poffertjes
Braten
Außerdem
Zubereitung
niederländische Poffertjes
-
Pfannkuchenteig anrühren
- Die Eier sauber trennen und das Eiklar (Eiweiß) zur Seite stellen.
- Die Vollmilch im Kochtopf erwärmen – nicht aufkochen.
- Das Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen rühren.
- Alle Zutaten (bis auf das Eiklar) abwiegen, vermengen und zusammen mit dem Eigelb in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
- Die Rührschüssel abgedeckt im ausgeschalteten Backofen 30 Minuten ruhen lassen.
- Währenddessen das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen und unterheben.
- Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wenn doch ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet, kann immerhin noch ein Rührei daraus werden 😉.
- Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.
-
Poffertjes braten
- Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
- Die Poffertjes portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) kurz krossbraten – eine Portion = ein Teelöffel.
- Hinweis: Die Bratdauer beträgt je Seite ca.2
- Damit alle gleichzeitig speisen können, die fertig gebratenen Poffertjes im Backofen bei 50 °C warmhalten.
-
Traditionell werden die Poffertjes mit etwas Puderzucker serviert. Dazu passen alternativ auch leckere Früchte oder andere Beläge, die bei Pfannkuchen üblich sind.
Das letzte Wort
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