Pfannkuchen NL: Pannekoeken – Rezept @VikAlex®

Gibt es ein Land in dem Pfannkuchen beliebter sind als in den Niederlanden? Fast in jeder Stadt gibt es dort Pannekoeken-Restaurants. Wir haben sie ausprobiert und sind begeistert – der Mehraufwand lohnt sich.

Background / Kindererziehung

Frische, Regionalität und Traditionen, das sind die Punkte die wir unserem Nachwuchs mitgeben.

Küchenutensilien

Wer kennt es nicht, ohne dem richtigen Werkzeug, macht das Arbeiten kein Spaß. Ob nun Arzt, Gärtner, Maler oder Vertriebler – das Arbeitsergebnis wird nur so gut wie das vorhandene Werkzeug ist. Ausgebildete Köche brauchen wahrscheinlich weniger Hilfsmittel wie Hobbyköche, oder die durchschnittliche Familie. Fakt ist, als nicht ausgebildeter Koch macht das Kochen mit den richtigen Hilfsmitteln einfach mehr Spaß und geht auch schneller. Merkt euch: „Wer billig kauft, kauft teuer“. Wir nutzen und können aus ganzem Herzen für dieses Rezept folgende Hilfsmittel wärmstens empfehlen:

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Eckdaten

PfannkuchenNL: PannekoekenEinheitKüche
ProduktpreisEUR      1,73
Produktgewichtkg      0,90
PortionAnzahl realistisch      3,00
PreisEUR/kg      1,92
PortionspreisEUR/Portion (real)      0,58
PortionsgewichtGramm  300,13
Datenstand 2021

Inhaltsstoffe, sortiert nach den prozentualen Anteilen

27,77 % Wasser, 27,77 % Weizenmehl Type 550, 27,77 % Vollmilch, 16,66 % Eier, 0,04 % Meersalz, Butterschmalz

Rezeptkarte

Pfannkuchen NL: Pannekoeken – Rezeptkarte @VikAlex®

Portionen: 4

Du brauchst:

Küchenutensilien

Pfannkuchen-Teig

Braten

Zubereitung

  1. Den Pfannkuchen-Teig anrühren
    • Die Eier sauber trennen.
    • Das Eiklar (Eiweiß) mit dem Meersalz zum Eischnee steif schlagen.
      • Achtung: Es darf kein Eigelb im Eiklar sein, sonst wird das Eiklar nicht steif. Wer das nicht glaubt und ein klein wenig Eigelb im Eiklar landet und man dennoch anfängt zu schlagen, dann die nachfolgenden Schritte erst anschließend ausführen. Denn so kann noch spontan Rührei gemacht werden 😉.
      • Hinweis: Den Eischnee erst kurz vor dem Braten schlagen und unterheben.
    • Das Eigelb mit der Vollmilch, dem Wasser und dem Mehl in der Küchenmaschine auf höchster Stufe mit dem Schneebesen 5 Minuten rühren.
  2. Die Pfannkuchen backen
    • Das Butterschmalz in der Bratpfanne zerlassen.
    • Die Pannekoeken portionsweise im Butterschmalz auf mittelgroßer Stufe (bei uns Stufe 6 von 9 Stufen) krossbraten – eine Portion = eine Schöpfkelle.
      • Hinweis: Die Bratdauer ist je Seite ca. 2 Minuten
    • Die fertig gebratenen Pannekoeken, damit alle gleichzeitig speisen können, im Backofen bei 50 °C warmhalten.
    • Die Pannekoeken je nach Geschmack belegen.
    Beispiele für Pfannkuchen Belag • n. B. Ahornsirup • n. B. Früchte • n. B. Granola (Nuss-Müsli) • n. B. Nougatcreme • n. B. Zucker (Rohrohrzucker) • n. B. Vanillezucker • n. B. Vanillesoße • n. B. etc.

Anmerkung

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